Herzhafte Hausmannskost steht wieder hoch im Kurs – und Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree ist ein echter Klassiker, der Gemütlichkeit auf den Teller bringt. Die cremigen Kartoffeln verbinden sich perfekt mit würzigem Hackfleisch und der reichhaltigen Bratensoße zu einem Gericht, das Erinnerungen an Omas Küche weckt und gleichzeitig schnell und einfach zuzubereiten ist.

Ob als deftiges Mittagessen oder als wärmendes Abendessen – dieses Rezept bringt echtes Wohlfühlessen auf den Tisch. Es eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Gelegenheiten, wenn es unkompliziert, aber richtig lecker sein soll. Besonders beliebt ist es bei Familien und Kindern.

Welches Hackfleisch eignet sich am besten für dieses Rezept?

Für dieses Gericht eignet sich am besten gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), da es besonders saftig bleibt und kräftigen Geschmack liefert. Wer mag, kann aber auch reines Rinderhack oder Geflügelhackfleisch verwenden. Wichtig ist, das Fleisch gut anzubraten, damit es Röstaromen entwickelt.

Zutaten für Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree

Hackfleisch: Die Basis für das würzige Topping. Am besten frisch vom Metzger.
Kartoffeln: Für ein cremiges Püree sind mehligkochende Kartoffeln ideal.
Butter & Milch: Sorgen für die samtige Textur des Kartoffelpürees.
Zwiebeln: Geben dem Hackfleisch Fülle und Aroma.
Brühe: Die Grundlage für eine kräftige Bratensoße.
Mehl: Zum Binden der Soße.
Öl oder Butter: Zum Anbraten von Hackfleisch und Zwiebeln.
Salz, Pfeffer & Muskat: Für den klassischen Geschmack.
Petersilie: Zum Garnieren und für frische Noten.

So bereitest du Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree zu

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten und kochen

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten).

Schritt 2: Hackfleisch und Zwiebeln anbraten

Während die Kartoffeln kochen, Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln fein würfeln und glasig anbraten. Dann das Hackfleisch hinzugeben und krümelig sowie kräftig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Bratensoße zubereiten

Das Mehl über das angebratene Hackfleisch stäuben, kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Alles gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

Schritt 4: Kartoffelpüree herstellen

Die gegarten Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und zusammen mit Butter, Milch, Salz und Muskat zu einem cremigen Püree stampfen.

Schritt 5: Anrichten und garnieren

Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, das Hackfleisch mit der Bratensoße darübergeben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Dieses Gericht schmeckt frisch am allerbesten, lässt sich aber auch wunderbar vorbereiten. Reste können abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Topf erneut erwärmt werden. Dazu passt ein knackiger Gurkensalat oder Rotkohl als Beilage.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Hackfleisch vorher würzen?

Du kannst das Hackfleisch direkt beim Anbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Optional passen auch Paprika oder etwas Knoblauchpulver dazu.

Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, nimm statt Hackfleisch einfach veganes Hack oder Linsen. Die Zubereitung bleibt gleich.

Was tun, wenn die Soße zu dick oder zu dünn ist?

Ist sie zu dick, einfach mit etwas Brühe oder Wasser strecken. Ist sie zu dünn, noch kurz weiter köcheln lassen oder ein wenig mehr Mehl einrühren.

Wie bekomme ich ein extra cremiges Kartoffelpüree?

Die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen und reichlich Butter und Milch verwenden. Ein Kartoffelstampfer oder eine Presse sorgt für die beste Konsistenz.

Kann ich die Soße im Voraus machen?

Ja, du kannst die Soße vorbereiten und einfach wieder erwärmen. Bei Bedarf noch einmal mit etwas Brühe strecken.

Welche Beilagen passen dazu?

Gurkensalat, Erbsen oder klassischer Rotkohl ergänzen das Gericht wunderbar.

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Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree

Author: Kate Walton
Total Time: 40 Min.
Yield: 4 Portionen

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Description

Herzhaftes Comfort Food wie bei Oma: Zartes Kartoffelpüree mit würzigem Hackfleisch und sämiger Bratensoße. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und immer ein Genuss für die ganze Familie.

Instructions

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.

2. Währenddessen Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig anbraten.

3. Hackfleisch dazugeben und bei hoher Hitze krümelig und braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Mehl über das Hackfleisch streuen, kurz anschwitzen. Brühe nach und nach dazugeben und kräftig rühren, bis eine sämige Soße entsteht. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.

5. Gekochte Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen. Mit Butter, Milch, Salz und Muskat zu einem cremigen Püree stampfen.

6. Püree auf Tellern anrichten, Hackfleischsoße darübergeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Für noch mehr Aroma kannst du das Hackfleisch mit etwas Paprikapulver oder Knoblauch würzen.

Kartoffelpüree wird besonders cremig, wenn du die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lässt.

Die Soße kann bei Bedarf mit mehr Brühe verlängert oder mit etwas mehr Mehl eingedickt werden.

Prep Time: 15 Min.
Cook Time: 25 Min.
Category: Hausmannskost
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 425
Sugar: 4 g
Sodium: 900 mg
Fat: 23 g
Saturated Fat: 9 g
Unsaturated Fat: 11 g
Trans Fat: 0.1 g
Carbohydrates: 33 g
Fiber: 3 g
Protein: 20 g
Cholesterol: 82 mg

Keywords: Kartoffelpüree, Hackfleisch, Bratensoße, Familienessen