Description
Zart angebratene Hähnchenbrust in einer cremigen Zitronen-Kapern-Sauce – dieses Hähnchen Piccata bringt italienisches Restaurant-Feeling in deine eigene Küche und steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
Ingredients
4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (à ca. 150 g)
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
60 g Weizenmehl Type 405
2 EL Olivenöl
3 EL Butter
2 Knoblauchzehen fein gehackt
150 ml trockener Weißwein (oder Hühnerbrühe)
200 ml Hühnerbrühe
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
2 EL Kapern abgetropft
2 EL frische Petersilie gehackt
1 TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure)
Instructions
1. Hähnchenbrustfilets der Länge nach ggf. halbieren und zwischen Backpapier oder Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen, bis sie gleichmäßig dick sind. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
2. Mehl auf einen Teller geben und die Hähnchenstücke darin wenden, bis sie leicht, aber gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abklopfen.
3. Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet. Mit Weißwein (oder Hühnerbrühe) ablöschen und dabei die Röstaromen vom Pfannenboden lösen.
5. Hühnerbrühe, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Kapern hinzufügen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert und aromatisch ist.
6. Die restlichen 2 EL Butter einrühren, bis die Sauce glänzend und sämig ist. Nach Bedarf mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und 3–5 Minuten in der Sauce ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart und wieder heiß sind.
8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit der Zitronen-Kapern-Sauce servieren, z.B. zu Pasta, Reis oder knusprigem Baguette.
Notes
Klopfe die Hähnchenbrust nur leicht flach, damit sie gleichmäßig gart, aber nicht zu dünn wird – so bleibt sie schön saftig.
Reduziere die Sauce ausreichend, bevor du die Butter einrührst; so wird sie cremig und nicht wässrig.
Wenn du ohne Wein kochst, verwende eine kräftige Hühnerbrühe und etwas mehr Zitronensaft, damit der Geschmack intensiv bleibt.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 900
- Fat: 24
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 45
- Cholesterol: 155
Keywords: Hähnchen Piccata, Zitronen-Kapern-Sauce, Pfannengericht, Schnell, Familienessen