Knusprige Zwiebelringe wie vom Imbiss – außen goldbraun und kross, innen weich und mild. Perfekt als Snack, Beilage oder zum Dippen!

2 große Gemüsezwiebeln

120 g Weizenmehl

30 g Speisestärke

1 TL Backpulver

1 Ei

180 ml eiskaltes Mineralwasser mit Kohlensäure

1 TL Salz

½ TL schwarzer Pfeffer

1 TL Paprikapulver edelsüß

1 Liter Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

1. Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Einzelne Ringe vorsichtig voneinander lösen.

2. 20 g vom Mehl auf einen Teller geben. Restliches Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel mischen.

3. Ei und Mineralwasser zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

4. Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.

5. Zwiebelringe erst im Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen. Überschüssigen Teig leicht abklopfen.

6. Ringe portionsweise im heißen Öl 2–3 Minuten goldbraun frittieren.

7. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt servieren.

Für extra Knusprigkeit das Mineralwasser wirklich eiskalt verwenden.

Die Panade sollte dickflüssig, aber nicht zu schwer sein – sonst haftet sie nicht gut.

Reste am besten kurz im Ofen aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.

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