Description
Diese Heidelbeer-Zitronen-Hüttenkäse-Pfannkuchenbissen sind außen goldbraun, innen wunderbar weich und herrlich frisch im Geschmack. Der Hüttenkäse macht sie saftig und sättigend, während Heidelbeeren und Zitronenabrieb für eine fruchtige, leichte Note sorgen. Perfekt für ein schnelles Frühstück, einen entspannten Brunch oder als süßer Snack für zwischendurch.
Ingredients
200 g Hüttenkäse
2 Eier
80 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
25 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Bio-Zitrone, Abrieb davon
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
120 g Heidelbeeren
10 g Butter oder 1 EL neutrales Öl zum Ausbacken
etwas Puderzucker zum Servieren nach Wunsch
Instructions
1. Hüttenkäse, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen und unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein cremiger, dicker Teig entsteht.
3. Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie möglichst ganz bleiben.
4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit Butter oder Öl einfetten.
5. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
6. Die Pfannkuchenbissen pro Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken.
7. Vorsichtig wenden, fertig garen und warm servieren.
8. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit extra Heidelbeeren servieren.
Notes
Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, damit die Bissen innen gar werden, bevor die Außenseite zu dunkel wird.
Tiefgekühlte Heidelbeeren direkt aus dem Gefrierfach verwenden und nur kurz unterheben.
Für besonders gleichmäßige Pfannkuchenbissen am besten immer gleich große Portionen Teig verwenden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 9 g
- Sodium: 260 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 95 mg
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