Zart, buttrig und herrlich fruchtig: Herzförmige Erdbeer-Shortbread-Kekse sind eine besonders hübsche Idee für Valentinstag, Muttertag, Geburtstage oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag mit etwas Selbstgebackenem. Die mürben Kekse schmelzen fast auf der Zunge, während die Erdbeerfüllung eine frische, leicht säuerliche Note mitbringt, die wunderbar mit der süßen Glasur harmoniert.

Was dieses Gebäck so besonders macht, ist die Kombination aus einfacher Zubereitung und schöner Optik. Die Herzform wirkt liebevoll und festlich, ohne dass das Rezept kompliziert wird. Mit ein wenig Geduld beim Ausstechen und Zusammensetzen entstehen kleine Sandwich-Kekse, die auf jeder Kaffeetafel sofort ins Auge fallen.

Welche Konsistenz sollten Herzförmige Erdbeer-Shortbread-Kekse haben?

Die Kekse sollten zart und mürbe sein, aber dennoch stabil genug, um die Erdbeerfüllung zu tragen. Ein gutes Shortbread bricht mit leichtem Druck, ohne trocken zu wirken. Die Füllung sollte streichfähig und fruchtig sein, damit sie zwischen den Keksen nicht herausläuft, und die Glasur darf weich wirken, sollte nach dem Trocknen aber sauber anziehen.

Zutaten für Herzförmige Erdbeer-Shortbread-Kekse

Butter ist die Grundlage des Teigs und sorgt für den typischen mürben, reichen Geschmack, der Shortbread so unverwechselbar macht.

Puderzucker süßt den Teig fein und trägt zu einer zarten, glatten Struktur bei.

Vanilleextrakt rundet das Aroma ab und gibt den Keksen eine warme, angenehme Note.

Weizenmehl bildet das Gerüst des Teigs und sorgt dafür, dass die ausgestochenen Herzen ihre Form behalten.

Speisestärke macht die Kekse besonders fein und mürbe.

Salz hebt die süßen und buttrigen Aromen hervor und bringt mehr Ausgewogenheit in den Teig.

Erdbeermarmelade oder Erdbeer-Konfitüre sorgt für die fruchtige Füllung und den schönen roten Kontrast zwischen den Keksschichten.

Gefriergetrocknetes Erdbeerpulver verstärkt das Fruchtaroma in der Glasur und verleiht ihr eine natürliche rosa Farbe.

Puderzucker für die Glasur sorgt für eine glatte, süße Oberfläche.

Milch oder Zitronensaft bringt die Glasur auf die richtige Konsistenz.

Essbare Blüten oder feine Dekoration sind optional, machen die Kekse aber besonders dekorativ.

So bereitest du Herzförmige Erdbeer-Shortbread-Kekse zu

Schritt 1: Teig cremig anrühren

Schlage die weiche Butter mit Puderzucker und Vanille, bis die Masse hell und cremig ist. So verteilt sich der Zucker gleichmäßig und der Teig bekommt eine besonders feine Struktur.

Schritt 2: Trockene Zutaten einarbeiten

Vermische Mehl, Speisestärke und Salz in einer separaten Schüssel. Gib die Mischung portionsweise zur Buttermasse und verrühre alles nur so lange, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, damit die Kekse später mürbe bleiben.

Schritt 3: Teig kühlen

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank. Der Teig lässt sich danach sauberer ausrollen und ausstechen.

Schritt 4: Herzen ausstechen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5 bis 7 mm dick aus. Stich gleich viele Herzformen aus. Wenn du möchtest, kannst du bei der Hälfte der Kekse in der Mitte ein kleines Herz ausstechen, damit die Füllung später sichtbar wird.

Schritt 5: Kekse backen

Lege die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze, bis die Ränder gerade eben leicht goldfarben werden. Die Kekse sollen hell bleiben, damit sie zart und fein aussehen.

Schritt 6: Abkühlen und füllen

Lass die Kekse vollständig auskühlen. Bestreiche die Unterseiten mit Erdbeermarmelade und setze jeweils einen zweiten Keks darauf. Drücke die Hälften nur leicht zusammen, damit die Füllung schön sichtbar bleibt.

Schritt 7: Glasur auftragen und dekorieren

Rühre aus Puderzucker, Erdbeerpulver und etwas Milch oder Zitronensaft eine dickflüssige Glasur an. Verteile sie auf den oberen Keksen und dekoriere nach Wunsch mit essbaren Blüten oder feinen Streuseln. Danach die Glasur vollständig trocknen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Diese Kekse schmecken hervorragend zu Kaffee, Tee oder einem Glas kalter Milch. Besonders schön wirken sie auf einer Etagere oder in einer Gebäckdose als kleines Geschenk aus der Küche. Vor dem Servieren können sie mit etwas zusätzlichem Erdbeerpulver oder feinem Puderzucker dekoriert werden.

In einer gut schließenden Dose halten sich die Kekse bei kühler Zimmertemperatur etwa 2 Tage, im Kühlschrank 4 bis 5 Tage. Am besten legst du Backpapier zwischen die Schichten, damit die Glasur unversehrt bleibt. Zum Servieren sollten die Kekse kurz Raumtemperatur annehmen, damit das Shortbread wieder besonders zart schmeckt.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Erdbeermarmelade auch eine andere Fruchtfüllung verwenden?

Ja, Himbeere, Johannisbeere oder Aprikose passen ebenfalls sehr gut. Wichtig ist nur, dass die Konfitüre nicht zu flüssig ist.

Kann ich den Teig schon am Vortag vorbereiten?

Ja, der Teig kann gut am Vortag zubereitet und gekühlt gelagert werden. Vor dem Ausrollen sollte er nur kurz bei Raumtemperatur liegen, damit er nicht bricht.

Warum sind meine Kekse zu fest geworden?

Oft liegt das an zu langem Rühren oder daran, dass sie etwas zu lange gebacken wurden. Shortbread sollte nur kurz gebacken werden und hell bleiben.

Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, ungefüllte Kekse lassen sich sehr gut einfrieren. Gefüllte und glasierte Kekse sind empfindlicher, können aber ebenfalls eingefroren werden, wenn sie gut verpackt sind.

Wie bekomme ich die Glasur schön rosa?

Mit gefriergetrocknetem Erdbeerpulver gelingt eine natürliche Farbe besonders gut. Alternativ kann ein kleiner Tropfen rosa Lebensmittelfarbe verwendet werden.

Eignen sich die Kekse als Geschenk?

Unbedingt. In einer hübschen Dose oder cellophanverpackt mit Schleife sind sie ein liebevolles, selbstgemachtes Mitbringsel.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

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Ich freue mich immer zu hören, wie Rezepte in anderen Küchen umgesetzt werden. Auch Fragen sind herzlich willkommen – gemeinsam gelingen die schönsten Backideen oft noch besser.

Herzförmige Erdbeer-Shortbread-Kekse

Author: Kate Walton
Total Time: 37 Minuten plus Kühlzeit
Yield: 12 Sandwich-Kekse

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Description

Diese herzförmigen Erdbeer-Shortbread-Kekse sind zart, buttrig und mit einer fruchtigen Erdbeerfüllung einfach unwiderstehlich. Sie eignen sich perfekt für besondere Anlässe, als süßes Geschenk oder für eine hübsche Kaffeetafel. Die mürben Kekse lassen sich gut vorbereiten und begeistern mit ihrer feinen Textur, der rosa Glasur und dem liebevollen Aussehen.

Instructions

1. Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanille cremig aufschlagen, bis die Masse hell und glatt ist.

2. Mehl, Speisestärke und Salz vermischen und portionsweise zur Buttermasse geben. Alles nur kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 bis 45 Minuten kühlen.

4. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa 5 bis 7 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen.

5. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 10 bis 12 Minuten backen.

6. Die Kekse vollständig auskühlen lassen.

7. Die Hälfte der Kekse mit Erdbeermarmelade bestreichen und jeweils mit einem zweiten Keks zusammensetzen.

8. Puderzucker, Erdbeerpulver und Milch oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.

9. Die Oberseiten der Kekse glasieren, nach Wunsch dekorieren und die Glasur trocknen lassen.

Notes

Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Kekse besonders mürbe bleiben.

Die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor sie gefüllt werden, damit die Marmelade nicht verläuft.

Für eine intensivere rosa Farbe in der Glasur eignet sich gefriergetrocknetes Erdbeerpulver besonders gut.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Kekse
Method: Backen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 290
Sugar: 20 g
Sodium: 55 mg
Fat: 16 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0.5 g
Carbohydrates: 34 g
Fiber: 1 g
Protein: 2 g
Cholesterol: 40 mg

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