Description
Diese herzförmigen Erdbeer-Shortbread-Kekse sind zart, buttrig und mit einer fruchtigen Erdbeerfüllung einfach unwiderstehlich. Sie eignen sich perfekt für besondere Anlässe, als süßes Geschenk oder für eine hübsche Kaffeetafel. Die mürben Kekse lassen sich gut vorbereiten und begeistern mit ihrer feinen Textur, der rosa Glasur und dem liebevollen Aussehen.
Ingredients
250 g Butter, weich
120 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
300 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
180 g Erdbeermarmelade oder Erdbeer-Konfitüre
150 g Puderzucker für die Glasur
2 EL gefriergetrocknetes Erdbeerpulver
2 bis 3 EL Milch oder Zitronensaft
1 EL essbare Blüten oder Streusel, optional
Instructions
1. Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanille cremig aufschlagen, bis die Masse hell und glatt ist.
2. Mehl, Speisestärke und Salz vermischen und portionsweise zur Buttermasse geben. Alles nur kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 bis 45 Minuten kühlen.
4. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa 5 bis 7 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen.
5. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 10 bis 12 Minuten backen.
6. Die Kekse vollständig auskühlen lassen.
7. Die Hälfte der Kekse mit Erdbeermarmelade bestreichen und jeweils mit einem zweiten Keks zusammensetzen.
8. Puderzucker, Erdbeerpulver und Milch oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
9. Die Oberseiten der Kekse glasieren, nach Wunsch dekorieren und die Glasur trocknen lassen.
Notes
Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Kekse besonders mürbe bleiben.
Die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor sie gefüllt werden, damit die Marmelade nicht verläuft.
Für eine intensivere rosa Farbe in der Glasur eignet sich gefriergetrocknetes Erdbeerpulver besonders gut.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 290
- Sugar: 20 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 40 mg
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