Description
Diese herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe ist ein echtes Wohlfühlessen: vollgepackt mit Kartoffeln, weißen Bohnen, Möhren und frischen Kräutern. Perfekt für kalte Tage, einfach zuzubereiten, sättigend und vegetarisch. Auch ideal zum Vorkochen und Aufwärmen!
Ingredients
400 g Kartoffeln
250 g weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
2 Möhren
2 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
2 EL frische Petersilie oder 1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Kartoffeln, Möhren und Sellerie zufügen und 3–4 Minuten mitdünsten.
4. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen, umrühren und zum Kochen bringen.
5. Weiße Bohnen abtropfen lassen und in die Suppe geben. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Suppe bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Mit frischen Kräutern abschmecken und heiß servieren.
Notes
Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto cremiger wird die Suppe.
Für mehr Geschmack: Einige Kartoffelstücke leicht zerdrücken, so wird die Suppe sämiger.
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch intensiver – ideal zum Vorkochen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 400 ml
- Calories: 270
- Sugar: 6 g
- Sodium: 2,1 g
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 44 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Suppe, Kartoffeln, Bohnen, vegetarisch