Herzhafter Hackfleisch-Eintopf

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Ein herzhafter Hackfleisch-Eintopf ist echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie. Diese rustikale Mahlzeit kombiniert saftiges Rinderhackfleisch mit frischem Gemüse, einer aromatischen Sauce und einer goldbraunen Kartoffelkruste – perfekt für kalte Tage oder wenn man einfach etwas Herzhaftes braucht. Der Eintopf lässt sich wunderbar vorbereiten, schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und wärmt Körper und Seele.

Ob als einfaches Mittagessen oder als deftiges Abendessen mit Freunden – der Hackfleisch-Eintopf überzeugt durch seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung. Er ist sättigend, nahrhaft und kann nach Lust und Laune mit weiteren Gemüsesorten oder Gewürzen variiert werden. Dazu passt frischer Feldsalat oder ein Stück kräftiges Bauernbrot.

Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, absolut! Du kannst das Rinderhackfleisch zum Beispiel durch gemischtes Hack, Lammhack oder sogar Putenhack ersetzen. Je nach Fleischsorte verändert sich natürlich der Geschmack – bleibe einfach bei deinem Favoriten oder kombiniere mehrere Sorten für eine ganz eigene Note.

Zutaten für Herzhafter Hackfleisch-Eintopf (und warum sie wichtig sind)

• Rinderhackfleisch: Die Basis, sorgt für Aroma und Sättigung.
• Zwiebeln: Geben dem Eintopf Süße und Tiefe.
• Knoblauch: Verleiht eine würzige Note.
• Karotten: Bringen natürliche Süße und Biss.
• Erbsen: Für Farbe, Frische und leichte Süße.
• Tomatenmark: Verstärkt das Aroma und gibt Tiefe.
• Rinderbrühe: Macht die Sauce aromatisch und kräftig.
• Worcestersauce: Für einen Hauch Umami.
• Kartoffeln: Als Deckel sorgen sie für eine goldene, cremige Kruste.
• Butter & Milch: Für das Kartoffelpüree – macht es fluffig und cremig.
• Muskatnuss: Würzt das Püree angenehm.
• Geriebener Käse: Gibt dem Ganzen eine unwiderstehliche, überbackene Schicht.

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So bereitest du Herzhafter Hackfleisch-Eintopf zu

Schritt 1: Gemüse und Fleisch vorbereiten

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Erbsen ggf. auftauen.

Schritt 2: Hackfleisch anbraten

In einem großen Topf das Rinderhackfleisch kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.

Schritt 3: Gemüse und Sauce hinzufügen

Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zum Fleisch geben und 3-4 Minuten mitdünsten. Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten, dann mit Rinderbrühe ablöschen. Worcestersauce und Erbsen dazugeben. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 4: Kartoffelpüree zubereiten

Währenddessen Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln mit Butter, Milch, Muskatnuss und etwas Salz zerstampfen.

Schritt 5: Eintopf schichten und überbacken

Den Hackfleischeintopf in eine ofenfeste Form geben. Kartoffelpüree darauf verteilen, glatt streichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei 200°C (Oberhitze/Grill) ca. 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Hackfleisch-Eintopf frisch aus dem Ofen, garniert mit frischen Kräutern oder Rucola. Dazu passt ein knackiger Salat oder rustikales Brot. Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und portionsweise aufwärmen. Auch zum Einfrieren eignet sich der Eintopf – einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen und im Ofen erneut überbacken.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Kartoffelpüree überbacken?

Ja, das Überbacken sorgt für die charakteristische, goldene Kruste und macht den Eintopf besonders lecker. Du kannst aber alternativ auch eine andere Kruste wählen, z.B. aus Semmelbröseln.

Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, einfach das Hackfleisch durch Sojahack oder Linsen ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.

Wie kann ich das Rezept abwandeln?

Mit mehr oder anderem Gemüse (z.B. Paprika, Mais), Gewürzen (z.B. Paprikapulver, Thymian) oder einer Prise Chili für mehr Schärfe.

Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, das Gericht schmeckt nach einem Tag sogar noch aromatischer, da die Aromen gut durchziehen.

Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?

Gut schmelzende Sorten wie Gouda, Emmentaler oder Cheddar sind perfekt.

Was tun, wenn das Püree zu fest ist?

Etwas mehr Milch oder Butter unterrühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

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Mehr Eintopf-Ideen gefällig?

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