Description
Diese Himbeer-Donut-Focaccia ist weich, saftig und wunderbar fruchtig. Der lockere Teig wird mit Himbeeren gebacken und nach dem Auskühlen mit einem feinen Zitronen-Puderzucker-Guss veredelt. Perfekt für Brunch, Kaffeetafel oder als unkompliziertes süßes Ofengebäck für jeden Tag.
Ingredients
250 g Weizenmehl
120 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
180 ml Milch
2 Eier
80 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
180 g Himbeeren
120 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Instructions
1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform leicht einfetten.
2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Milch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt glatt verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
5. Etwa zwei Drittel der Himbeeren vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und die restlichen Himbeeren darauf verteilen.
7. Das Gebäck 28 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
8. Vollständig oder leicht abkühlen lassen.
9. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und über das Gebäck träufeln.
10. In Stücke schneiden und servieren.
Notes
Tiefgekühlte Himbeeren können direkt verwendet werden, damit sie beim Unterheben weniger zerfallen.
Den Teig nur kurz verrühren, damit die Krume schön weich und locker bleibt.
Für einen dickeren Guss etwas mehr Puderzucker verwenden, für einen feineren Guss etwas mehr Zitronensaft.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 32 Minuten
- Category: Süßes Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 278
- Sugar: 22 g
- Sodium: 115 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 58 mg
Keywords: Himbeer-Donut-Focaccia, Himbeerkuchen, süßes Gebäck, Blechkuchen, Brunch Rezept