Description
Saftige Pistazienböden, eine luftig-leichte Frischkäsecreme und frische Himbeeren – dieser Himmlische Pistazien-Himbeertraumkuchen vereint fruchtige Frische mit nussigem Aroma. Perfekt für besondere Anlässe und jeden Tag, an dem du dich oder andere verwöhnen möchtest!
Ingredients
200 g Pistazien (ungesalzen, geschält, ggf. leicht geröstet)
200 g Mehl
180 g Zucker
200 g weiche Butter
4 Eier (Größe M)
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
250 g Frischkäse
300 ml Schlagsahne
80 g Puderzucker
250 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut und gut abgetropft)
50 g gehackte Pistazien für die Deko
Himbeeren zum Garnieren
Instructions
1. Die Pistazien fein mahlen und mit Mehl und Backpulver vermischen.
2. Butter und Zucker cremig schlagen, die Eier einzeln unterrühren, Vanilleextrakt zufügen.
3. Die Mehl-Pistazien-Mischung unterheben. Teig in zwei Springformen (20 cm) verteilen.
4. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 22–25 Minuten backen, auskühlen lassen.
5. Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren. Sahne steif schlagen und unterheben, Vanille nach Belieben zufügen.
6. Ersten Boden auf eine Platte legen, mit der Hälfte der Creme bestreichen, die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen.
7. Zweiten Boden auflegen, restliche Creme darauf streichen, übrige Himbeeren daraufgeben.
8. Kuchenrand mit gehackten Pistazien dekorieren, Oberfläche nach Belieben mit Himbeeren und Sahnetupfern garnieren.
9. Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
Notes
Für extra saftige Böden können die Pistazien vor dem Mahlen kurz angeröstet werden.
Die Creme gelingt am besten mit sehr kalter Sahne und gut abgetropftem Frischkäse.
Himbeeren erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie schön frisch bleiben.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Kuchen & Torte
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 370
- Sugar: 20
- Sodium: 0.2
- Fat: 23
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: Pistazien, Himbeeren, Torte, Frischkäse, Sommer