Description

Dieses schnelle Pfannengericht aus knusprig gebratener Wurst und weich karamellisierten Süßkartoffeln wird in einer würzigen Honigknoblauch-Glasur geschwenkt. Perfekt, wenn du ein herzhaftes, leicht süßes Wohlfühlessen aus nur einer Pfanne suchst, das in unter einer Stunde auf dem Tisch steht.

Ingredients

400 g geräucherte Bratwurst oder Kabanossi

600 g Süßkartoffeln geschält und gewürfelt

2 EL Olivenöl oder neutrales Öl

3 EL Honig

3 Knoblauchzehen fein gehackt

2 EL Sojasoße

1 EL Balsamico oder Apfelessig

1 TL Paprikapulver edelsüß

0.5 TL Chiliflocken optional

1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin

2 EL frische Petersilie gehackt

50 ml Wasser oder Gemüsebrühe nach Bedarf

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Wurst in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Petersilie und ggf. weitere Kräuter waschen und hacken.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Süßkartoffelwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Gelegentlich wenden.

3. Süßkartoffeln an den Rand der Pfanne schieben oder kurz herausnehmen. Wurstscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, sodass etwas Fett austritt.

4. Hitze leicht reduzieren. Knoblauch zur Wurst und zu den Süßkartoffeln geben und kurz mitbraten, bis er duftet. Honig, Sojasoße, Essig und Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen.

5. Nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe angießen, damit eine sämige Soße entsteht. Alles bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt und Wurst sowie Süßkartoffeln glänzend überzogen sind. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

6. Pfanne vom Herd nehmen, frische Petersilie und getrocknete Kräuter unterheben. Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern bestreuen.

Notes

Achte darauf, die Süßkartoffeln möglichst gleich groß zu würfeln, damit sie gleichzeitig gar werden und nicht zerfallen.

Brate die Wurst bei ausreichend hoher Hitze, damit sie knusprige Ränder bekommt – das sorgt für besonders intensive Röstaromen.

Wenn du es weniger süß magst, reduziere die Honigmenge und füge etwas mehr Essig oder Zitronensaft hinzu, um die Glasur frischer und herzhafter zu machen.

Prep Time: 15
Cook Time: 25
Category: Hauptgericht
Method: Pfannengericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 530
Sugar: 26
Sodium: 1350
Fat: 26
Saturated Fat: 9
Unsaturated Fat: 15
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 49
Fiber: 7
Protein: 22
Cholesterol: 75

Keywords: Honig, Knoblauch, Wurst, Süßkartoffeln, Pfannengericht, Abendessen