Description
Aromatische vietnamesische Hühnersuppe mit Reisnudeln, frischen Kräutern und Limette. Perfekt an kalten Tagen oder als leichtes, gesundes Abendessen.
Ingredients
1200 g Hähnchen (mit Knochen, z.B. Hähnchenschenkel oder ganzes Huhn)
250 g Reisbandnudeln
2 Zwiebeln
60 g frischer Ingwer
2 Sternanis
1 Zimtstange
3 Nelken
2 EL Fischsauce
1,5 TL Salz
1,5 Liter Wasser
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
1 Bund Minze
1 Bund Thai-Basilikum (optional)
2 Limetten
1 frische rote Chili
Sojasauce nach Geschmack
Instructions
1. Zwiebeln halbieren und mit dem Ingwer in einer Pfanne ohne Öl kräftig anrösten.
2. Hähnchen, geröstete Zwiebeln, Ingwer, Sternanis, Zimtstange und Nelken in einen großen Topf geben.
3. Mit 1,5 Liter kaltem Wasser auffüllen und langsam erhitzen. Sobald sich Schaum bildet, abschöpfen.
4. Brühe bei schwacher Hitze mindestens 1,5 bis 2 Stunden leise köcheln lassen.
5. Zum Ende der Kochzeit Fischsauce und Salz einrühren.
6. Reisbandnudeln nach Packungsanleitung garen, kalt abspülen und beiseitestellen.
7. Hähnchen aus der Brühe nehmen, Haut und Knochen entfernen, Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.
8. Kräuter waschen, grob hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Limetten in Spalten schneiden, Chili in dünne Scheiben schneiden.
9. Reisnudeln auf Schalen verteilen, Hähnchen darauf legen und mit heißer Brühe übergießen.
10. Mit Kräutern, Frühlingszwiebeln, Limette, Chili und nach Belieben Sojasauce garnieren.
Notes
Die Brühe wird besonders klar, wenn du regelmäßig Schaum abschöpfst und sie nur leise simmern lässt.
Für intensiveres Aroma kannst du das Hähnchen und die Gewürze vor dem Kochen kurz im Topf anrösten.
Reste der Brühe getrennt von Nudeln und Kräutern im Kühlschrank lagern – so bleiben sie frisch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vietnamesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 430
- Sugar: 3
- Sodium: 1650
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2.8
- Unsaturated Fat: 7.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 39
- Cholesterol: 105
Keywords: Pho, Hühnersuppe, Asia, Reisnudeln, gesund, Winter