Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen

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Dieser cremige Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen ist ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Durch die Kombination aus Hüttenkäse und griechischem Joghurt bekommt der Kuchen eine wunderbar leichte Konsistenz und bleibt dennoch herrlich saftig. Die zarte Süße harmoniert perfekt mit einem knusprigen Keksboden und fruchtigen Toppings wie frischen Erdbeeren oder einem Hauch Honig.

Ob als Dessert, Geburtstagskuchen oder einfach zum Nachmittagskaffee – dieser Eierkuchen überzeugt durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Du kannst ihn klassisch servieren oder mit deinen Lieblingsfrüchten immer wieder neu variieren. Ein Kuchen, der garantiert gelingt und Groß wie Klein begeistert!

Welcher Hüttenkäse eignet sich am besten für diesen Kuchen?

Für diesen Kuchen eignet sich besonders fein gekörnter Hüttenkäse, da er sich gut mit dem Joghurt und den anderen Zutaten verbindet. Wenn du eine besonders glatte Textur bevorzugst, kannst du den Hüttenkäse vorab pürieren. Auch fettarmer Hüttenkäse funktioniert, der Kuchen bleibt trotzdem cremig und lecker.

Zutaten für Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen

• Hüttenkäse: Sorgt für eine cremige und leicht herzhafte Note im Kuchen.
• Griechischer Joghurt: Macht die Füllung besonders zart und frisch.
• Eier: Binden die Masse und geben dem Kuchen Struktur.
• Zucker: Für die feine Süße.
• Vanilleextrakt: Für ein angenehmes Aroma.
• Zitronenschale: Bringt Frische und einen Hauch Säure ins Spiel.
• Butter: Für den knusprigen Keksboden und die perfekte Konsistenz.
• Vollkorn-Butterkekse: Die Basis für den Boden, verleiht Biss und Geschmack.
• Prise Salz: Unterstreicht die Aromen und balanciert die Süße.

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So bereitest du Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen zu

Schritt 1: Boden vorbereiten

Zerbrösele die Butterkekse fein und vermische sie mit der geschmolzenen Butter sowie einer Prise Salz. Die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gut andrücken. Den Boden für 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.

Schritt 2: Füllung anrühren

Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer großen Schüssel glatt rühren. Wer es besonders cremig mag, püriert die Masse kurz mit einem Stabmixer.

Schritt 3: Füllung auf den Boden geben

Die cremige Masse auf den vorgebackenen Keksboden geben und glatt streichen. Die Form mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Schritt 4: Backen

Den Kuchen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Schritt 5: Kühlen und Servieren

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit frischen Erdbeeren, Honig und Minze garnieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Bewahre ihn in einer luftdichten Dose auf, so bleibt er bis zu 4 Tage frisch und cremig. Du kannst ihn pur genießen oder nach Belieben mit frischem Obst, Fruchtsoße oder ein wenig Puderzucker servieren.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Hüttenkäse vorher pürieren?

Wenn du eine besonders glatte Textur möchtest, empfiehlt es sich, den Hüttenkäse zu pürieren. Ansonsten reichen auch fein gekörnte Sorten.

Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen am besten frisch garnieren.

Welcher Joghurt ist der beste?

Griechischer Joghurt mit 10% Fett sorgt für die cremigste Konsistenz. Alternativ funktioniert auch stichfester Naturjoghurt.

Wie verhindere ich, dass der Kuchen reißt?

Backe den Kuchen bei niedriger Temperatur und lasse ihn langsam abkühlen, am besten im ausgeschalteten Ofen.

Kann ich den Boden glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreie Kekse als Basis.

Welche Toppings passen besonders gut?

Frische Beeren, Honig, Puderzucker oder ein Fruchtspiegel aus Himbeeren passen ideal zu diesem Kuchen.

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Mehr Käsekuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Frischer Zitronen-Quarkkuchen für sonnige Kaffeepausen.
• Klassischer New York Cheesecake mit zarter Vanillenote.
• Heidelbeer-Marmor-Käsekuchen für fruchtige Abwechslung.
• Mohn-Käsekuchen mit zartem Biskuitboden.
• Apfel-Käsekuchen mit Streuseln für herbstliche Genussmomente.

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