Description
Ein herrlich cremiger Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen auf knusprigem Butterkeksboden – leicht, erfrischend und perfekt für jede Gelegenheit. Mit feinem Zitronenaroma und wunderbar variabel mit Obst, Honig oder ganz pur zu genießen.
Ingredients
150 g Vollkorn-Butterkekse
70 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz
400 g Hüttenkäse (fein oder püriert)
300 g griechischer Joghurt (10% Fett)
3 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Erdbeeren, Honig, Minze (zum Garnieren, optional)
Instructions
1. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter sowie Salz vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) geben und fest andrücken.
2. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.
3. Hüttenkäse, Joghurt, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer großen Schüssel cremig rühren (optional pürieren).
4. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
5. Kuchen im Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
6. Im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.
7. Vollständig auskühlen lassen und mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
8. Mit frischen Erdbeeren, Honig und Minze garnieren und gekühlt servieren.
Notes
Hüttenkäse vorher pürieren für extra cremige Konsistenz.
Nach dem Backen langsam abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.
Kuchen erst nach dem vollständigen Auskühlen aus der Form nehmen, sonst kann er brechen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Kuchen
- Calories: 210
- Sugar: 12
- Sodium: 210
- Fat: 11
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 1
- Protein: 8
- Cholesterol: 80
Keywords: Käsekuchen, Hüttenkäse, Joghurt, Erdbeeren, Dessert