Description
Dieser jamaikanische braune Eintopf mit Hühnchen vereint zart geschmorte Hähnchenschenkel, karamellisierte Aromen und eine würzige, leicht süßliche Sauce zu einem wärmenden One-Pot-Gericht, das perfekt für gemütliche Familienabende ist.
Ingredients
800 g Hähnchenschenkel mit Knochen
2 EL Limettensaft
2 EL Sojasauce
2 EL brauner Zucker
2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel gewürfelt
3 Frühlingszwiebeln in Ringen
3 Knoblauchzehen fein gehackt
2 cm Ingwer fein gehackt
1 rote Paprika gewürfelt
1 grüne Paprika gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie gewürfelt
2 mittelgroße Möhren in Scheiben
300 g Kartoffeln gewürfelt
1 TL getrockneter Thymian
1 TL gemahlener Piment
1 TL Paprikapulver edelsüß
0.5 TL Chilipulver oder fein gehackte Scotch Bonnet Chili nach Geschmack
500 ml Hühnerbrühe
200 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
1 EL Worcestersauce optional
1 Lorbeerblatt
nach Geschmack Salz
nach Geschmack schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie oder Koriander gehackt
1 TL Speisestärke optional
Instructions
1. Hähnchenschenkel mit Limettensaft, Sojasauce, braunem Zucker, Thymian, Piment, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, gut einmassieren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2. Öl in einem schweren Topf erhitzen, Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen, Marinade aufbewahren, und das Fleisch portionsweise rundum kräftig goldbraun anbraten, anschließend herausnehmen.
3. Zwiebel und Frühlingszwiebeln im Bratfett glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer, Sellerie, Möhren und Paprika hinzufügen und einige Minuten anschwitzen.
4. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, dann Paprikapulver und Chili einrühren, mit der zurückbehaltenen Marinade, Hühnerbrühe und Wasser ablöschen, Worcestersauce zufügen und alles aufkochen.
5. Angebratene Hähnchenschenkel, Kartoffelwürfel und Lorbeerblatt in den Topf geben, Hitze reduzieren und den Eintopf bei geschlossenem Deckel 35 bis 40 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
6. Lorbeer entfernen, Sauce offen nach Belieben etwas einkochen lassen, bei Bedarf Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren, einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas zusätzlichem Limettensaft oder braunem Zucker abschmecken, mit Petersilie oder Koriander bestreuen und heiß mit Reis oder Brot servieren.
Notes
Für besonders intensive Aromen das Hühnchen so dunkel wie möglich anbraten, ohne es zu verbrennen, denn die Röststoffe geben der Sauce ihre Tiefe.
Wenn du empfindlich auf Schärfe reagierst, verwende nur wenig Chilipulver und keine Kerne der Scotch-Bonnet-Chili oder ersetze sie durch eine mildere Sorte.
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, daher lässt er sich ideal vorbereiten und einfach aufwärmen, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Eintopf, Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Jamaikanisch, Karibisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 9
- Sodium: 1200
- Fat: 23
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 5
- Protein: 43
- Cholesterol: 155
Keywords: jamaikanischer Eintopf, brauner Eintopf, Hühnchen, One Pot, Schmortopf