Description
Dieser Käse-Biskuit-Seafood-Pie vereint zarte Meeresfrüchte, buntes Gemüse und eine cremige, mit Käse verfeinerte Sauce unter einer goldbraun gebackenen Biskuitkruste – perfektes Wohlfühlessen aus dem Ofen.
Ingredients
40 g Butter
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel mittelgroß fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 Stangen Staudensellerie in kleinen Würfeln
2 Karotten mittelgroß in kleinen Würfeln
150 g Erbsen TK
100 g Mais TK oder aus der Dose abgetropft
60 g Weizenmehl Type 405 für die Füllung
150 ml trockener Weißwein optional
500 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
1 TL Dijon-Senf
1 TL Worcestersauce
1 TL Zitronenabrieb Bio
2 EL Zitronensaft frisch gepresst
400 g gemischte Meeresfrüchte Garnelen und Fischwürfel
50 g Parmesan frisch gerieben
2 EL Petersilie frisch gehackt
0,75 TL Salz für die Füllung
0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
250 g Weizenmehl Type 405 für das Biskuit-Topping
2 TL Backpulver gestrichen
0,5 TL Natron optional
1 TL Zucker
1 TL Salz für das Biskuit-Topping
80 g Butter kalt in Würfeln
120 g Cheddar oder würziger Bergkäse gerieben
200 ml Buttermilch kalt
1 Ei Größe M
1 EL Milch zum Bestreichen
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 26 cm oder ähnlich groß) leicht einfetten.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Sellerie und Karotten zugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten weich dünsten.
3. Knoblauch einrühren, kurz mitdünsten, dann Erbsen und Mais zufügen und weitere 2 Minuten garen.
4. Mehl über das Gemüse stäuben und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind.
5. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann Fond oder Brühe und die Sahne nach und nach einrühren und alles einige Minuten sanft köcheln, bis die Sauce deutlich eindickt.
6. Dijon-Senf, Worcestersauce, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Meeresfrüchte und Parmesan unterheben und nur kurz erhitzen, ohne die Sauce stark kochen zu lassen. Füllung in die vorbereitete Auflaufform geben.
7. Für das Biskuit-Topping Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel zugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
8. Geriebenen Käse untermengen, dann die kalte Buttermilch zugießen und alles rasch zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren, nicht zu lange rühren.
9. Den Teig mit zwei Löffeln in 8–10 Portionen auf die heiße Füllung setzen. Ei mit Milch verquirlen und die Oberfläche der Teighäufchen bestreichen.
10. Den Pie 20–25 Minuten backen, bis die Biskuits aufgegangen und goldbraun sind und die Füllung am Rand blubbert. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas anzieht.
Notes
Meeresfrüchte vor der Verwendung vollständig auftauen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen, damit die Sauce nicht verwässert.
Setze die Biskuit-Häubchen immer auf die heiße Füllung, damit sie von unten schön durchgaren und saftig bleiben.
Für extra Käsegenuss kannst du vor dem Backen noch etwas zusätzlichen geriebenen Käse über die Biskuits streuen.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 35
- Category: Auflauf & Gratins
- Method: Backofen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 720
- Sugar: 4
- Sodium: 1900
- Fat: 42
- Saturated Fat: 24
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 28
- Cholesterol: 220
Keywords: Seafood Pie, Käse-Biskuit, Meeresfrüchte, Auflauf, Ofengericht