Description
Saftige Ei-Muffins mit Käse und Gemüse – schnell gemacht, proteinreich und perfekt als Frühstück, Snack oder Meal Prep! Schmecken warm und kalt und lassen sich individuell abwandeln.
Ingredients
6 Eier
80 ml Milch oder Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
1 kleine rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll frische Petersilie oder Spinat
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Optional: 50 g Schinkenwürfel, getrocknete Tomaten oder Chiliflocken
Instructions
1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinform einfetten oder Silikonförmchen bereitstellen.
2. Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und klein würfeln, Petersilie/Spinat fein hacken.
3. Eier in einer großen Schüssel mit Milch oder Sahne verquirlen, Salz und Pfeffer zugeben.
4. Käse, Gemüse und das Grün unterrühren. Optional Schinkenwürfel oder Tomaten hinzufügen.
5. Masse gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, nach Belieben etwas extra Käse darüberstreuen.
6. Im heißen Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und gestockt sind.
7. Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und genießen.
Notes
Verwende Silikonförmchen oder backe die Muffins mit Backpapiermanschetten, damit sie sich leicht lösen lassen.
Für extra Proteine etwas gekochte Hähnchenbrust oder mehr Käse hinzufügen.
Die Muffins eignen sich ideal zum Einfrieren und Aufwärmen – so hast du immer einen Snack auf Vorrat.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Frühstück, Snack
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 105
- Sugar: 1.3
- Sodium: 285
- Fat: 7.2
- Saturated Fat: 3.3
- Unsaturated Fat: 2.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2.0
- Fiber: 0.4
- Protein: 8.2
- Cholesterol: 146
Keywords: Ei-Muffins, Protein, Frühstück, Meal Prep