Description

Cremige Knoblauch-Häubchen Süßkartoffeln sind ein einfaches Ofengericht aus dünn geschnittenen Süßkartoffeln, die in einer würzigen Knoblauch-Sahne-Sauce mit Thymian und Parmesan goldbraun überbacken werden – eine aromatische, vegetarische Beilage, die perfekt zu Festtagsbraten, Steak oder einem bunten Salatteller passt.

Ingredients

800 g Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst

200 ml Schlagsahne

100 ml Milch

40 g Butter, plus etwas zum Einfetten der Form

60 g frisch geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse

1 TL grober Senf (optional)

0.5 TL Salz

0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

0.5 TL getrockneter Thymian oder Blättchen von 4 Zweigen frischem Thymian

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

1 EL Olivenöl

Instructions

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25 × 18 cm) mit etwas Butter gründlich einfetten.

2. Süßkartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben (ca. 2–3 mm) schneiden. Beiseitestellen.

3. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Sahne, Milch, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut verrühren. Thymian untermischen und kräftig abschmecken.

4. Etwa die Hälfte der Süßkartoffelscheiben fächerförmig oder in leicht überlappenden Reihen in die Form schichten. Die Hälfte der Knoblauch-Sahne-Mischung darüber gießen und einen Teil des Parmesans daraufstreuen.

5. Die übrigen Süßkartoffelscheiben darauflegen, mit der restlichen Sahne-Mischung übergießen und den restlichen Parmesan darüber verteilen. Butter in kleinen Flöckchen und einige Thymianzweige obenauf legen.

6. Die Form mit Alufolie abdecken und ca. 25 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.

7. Gratin 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzen kann. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit frischem Thymian garnieren.

Notes

Je dünner die Süßkartoffelscheiben sind, desto gleichmäßiger garen sie und desto cremiger wird das Gratin. Ein Gemüsehobel ist hier besonders praktisch.

Würze die Knoblauch-Sahne-Mischung ruhig kräftig, da die Süßkartoffeln einiges an Salz und Aromen aufnehmen.

Für eine extra knusprige Oberfläche kannst du das Gratin am Ende 2–3 Minuten unter den Grill schieben – dabei im Auge behalten, damit nichts verbrennt.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Beilage
Method: Backen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 340
Sugar: 9
Sodium: 420
Fat: 17
Saturated Fat: 9
Unsaturated Fat: 7
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 40
Fiber: 6
Protein: 6
Cholesterol: 55

Keywords: Süßkartoffeln, Knoblauch, Gratin, Beilage, Ofengericht, vegetarisch