Description
Locker-leichter Kokoswolkenkuchen mit zartem Teig, cremiger Sahneschicht und intensivem Kokosaroma. Ein herrlich unkomplizierter Kuchen, der bei jeder Gelegenheit für Begeisterung sorgt.
Ingredients
4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g weiche Butter
250 g Weizenmehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver
150 ml Milch
100 ml Kokosmilch (cremig, aus der Dose)
120 g Kokosraspel
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
40 g Puderzucker
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 25 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Butter schmelzen und einrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch und Kokosmilch unter die Eimasse geben, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Teig gleichmäßig in die Form füllen, 60 g Kokosraspel darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
5. Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
6. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Auf den abgekühlten Kuchen streichen.
7. Restliche Kokosraspel (60 g) über die Sahneschicht streuen und mindestens 1 Stunde kaltstellen. Anschneiden und genießen!
Notes
Die Sahneschicht erst nach vollständigem Auskühlen auftragen.
Für extra Aroma: Ein paar Tropfen Rumaroma oder frischen Limettenabrieb in den Teig geben.
Kuchenboden kann vorab eingefroren und später frisch mit Sahne dekoriert werden.
- Prep Time: 20 Min.
- Cook Time: 30 Min.
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 340
- Sugar: 20g
- Sodium: 100mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: Kokos, Blechkuchen, Sahnekuchen