Description
Saftiger Gugelhupf mit tropischem Piña Colada Geschmack: Ananas, Kokosmilch und ein Hauch Rum machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Perfekt für Sommer, Brunch oder als fröhliche Überraschung beim Kaffeeklatsch.
Ingredients
300 g Mehl
200 g Zucker
200 g weiche Butter
4 Eier (Größe M)
2 TL Backpulver
80 g Kokosraspeln
200 g Ananas (frisch oder abgetropft aus der Dose)
100 ml Kokosmilch
2 EL Rum (optional)
150 g Puderzucker (für den Guss)
2–3 EL Kokosmilch (für den Guss)
2 EL Kokosraspeln (zur Deko)
Ananas-Scheiben (zur Deko, optional)
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Gugelhupfform einfetten sowie mit Mehl oder Kokosraspeln ausstreuen.
2. Ananas in kleine Würfel schneiden und gut abtropfen lassen.
3. Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren, Kokosmilch und Rum zugeben. Kokosraspeln untermischen.
4. Mehl mit Backpulver mischen, zum Teig geben und kurz unterrühren. Ananasstücke vorsichtig unterheben.
5. Teig in die Form geben, glatt streichen und 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe).
6. Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
7. Puderzucker mit 2–3 EL Kokosmilch zu einem glatten Guss verrühren, über den Kuchen geben und mit Kokosraspeln und evtl. Ananas-Scheiben garnieren.
Notes
Für besonders viel Aroma: Ananas gut abtropfen und leicht ausdrücken.
Wer keinen Alkohol möchte, ersetzt den Rum einfach durch mehr Kokosmilch.
Der Gugelhupf lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten und bleibt lange saftig.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 310
- Sugar: 24 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 41 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 67 mg
Keywords: Piña Colada, Gugelhupf, Ananas, Kokos, Kuchen, Sommer