Vergiss alles, was du je über fade Beilagen gedacht hast – dieser krosse Rosenkohl in Parmesan-Kruste ist ein echtes Geschmackserlebnis! Außen herrlich knusprig, innen zart und aromatisch, mit einer goldbraunen Käsekruste, die jede Gabel unwiderstehlich macht. Dieses Rezept hebt Rosenkohl auf ein neues Level und überzeugt sogar absolute Rosenkohl-Skeptiker.

Ob als festliche Beilage oder als Star auf dem Gemüsebuffet: Der Parmesan-Kruste-Rosenkohl begeistert mit seiner Einfachheit, seinem Aroma und dem perfekten Crunch. Ein Schuss Zitrone sorgt für Frische, während feine Gewürze den Geschmack abrunden – und das alles ohne großen Aufwand.

Warum schmeckt dieser Rosenkohl so besonders gut?

Das Geheimnis liegt in der perfekten Kombination aus frischem Rosenkohl, würzigem Parmesan und einer knusprigen Kruste. Durch das Rösten im Ofen karamellisiert der Rosenkohl leicht und wird innen zart, während die Kruste außen goldbraun und crunchy wird. Ein Spritzer Zitronensaft nach dem Backen bringt zusätzlich Frische und macht das Gericht rund.

Zutaten für Krosse Parmesan-Kruste: Röstender Rosenkohl (und warum sie so wichtig sind)

Rosenkohl: Frisch und fest, am besten saisonal – die Hauptzutat und Geschmacksträger.
Olivenöl: Für Röstaromen und damit die Kruste haftet.
Parmesan (frisch gerieben): Gibt Würze, Aroma und sorgt für den perfekten Crunch.
Paniermehl (am besten Panko): Macht die Kruste extra knusprig.
Knoblauch (gepresst): Verleiht Tiefe und Würze.
Salz & Pfeffer: Für den ausgewogenen Geschmack.
Zitrone: Sorgt für Frische und hebt die Aromen.

So bereitest du Krosse Parmesan-Kruste: Röstender Rosenkohl zu

Schritt 1: Rosenkohl vorbereiten

Rosenkohl putzen, welke Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Kurz abspülen und gut trocken tupfen.

Schritt 2: Marinade anrühren

In einer großen Schüssel Olivenöl, frisch geriebenen Parmesan, Paniermehl, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

Schritt 3: Rosenkohl wenden

Die halbierten Rosenkohlröschen in die Schüssel geben und alles gründlich vermengen, bis alle Röschen rundum bedeckt sind.

Schritt 4: Aufs Backblech legen

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen.

Schritt 5: Rösten und genießen

Den Rosenkohl für 20–25 Minuten backen, bis die Schnittflächen goldbraun und die Kruste knusprig ist. Nach dem Backen mit frischem Zitronensaft beträufeln und direkt servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Rosenkohl frisch und heiß aus dem Ofen, wenn die Kruste noch richtig kross ist. Als Beilage zu Braten, Fisch oder vegetarischen Gerichten passt er ideal. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag bei 180 °C im Ofen aufgebacken werden – so wird die Kruste wieder etwas knusprig.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Gefrorener Rosenkohl geht, sollte aber vorher komplett aufgetaut und sehr gut trocken getupft werden, damit die Kruste nicht matschig wird.

Welcher Käse eignet sich als Ersatz für Parmesan?

Grana Padano oder Pecorino funktionieren ebenfalls sehr gut – beide bringen Würze und eine schöne Kruste.

Wie mache ich die Kruste noch knuspriger?

Paniermehl vom Typ Panko sorgt für besonders viel Crunch. Auch eine Mischung aus Semmelbrösel und gehackten Nüssen (z. B. Mandeln) bringt extra Knusprigkeit.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, einfach veganen Hartkäse und Margarine statt Parmesan und Olivenöl verwenden – schmeckt ebenfalls lecker!

Wie verhindere ich, dass der Rosenkohl anbrennt?

Schnittfläche nach unten aufs Backblech legen und Backzeit regelmäßig kontrollieren. Lieber etwas kürzer rösten und ggf. noch 2–3 Minuten nachlegen.

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Krosse Parmesan-Kruste: Röstender Rosenkohl

Author: Kate Walton
Total Time: 35 Minuten
Yield: 4

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Description

Kross gerösteter Rosenkohl mit goldbrauner Parmesan-Kruste – außen knusprig, innen zart. Eine köstliche Beilage, die durch ihre würzige Kruste und einen Spritzer Zitrone begeistert. Perfekt als Beilage zum Festessen oder als Star auf dem Gemüsebuffet.

Instructions

1. Rosenkohl putzen, halbieren und trocknen.

2. Olivenöl, Parmesan, Panko, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

3. Rosenkohlhälften darin wenden, bis alles bedeckt ist.

4. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Rosenkohl mit Schnittfläche nach unten aufs Backblech legen.

5. 20–25 Minuten rösten, bis die Schnittflächen goldbraun und die Kruste kross ist.

6. Nach dem Backen mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Notes

Für extra Crunch: Nur Panko verwenden oder gehackte Nüsse untermischen.

Den Rosenkohl gut trocken tupfen, damit die Kruste richtig knusprig wird.

Direkt nach dem Backen servieren, damit der Parmesan-Crunch nicht weich wird.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Beilage
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 150 g
Calories: 155
Sugar: 3
Sodium: 1,1
Fat: 7,5
Saturated Fat: 2,2
Unsaturated Fat: 5,3
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 14
Fiber: 5
Protein: 7
Cholesterol: 7

Keywords: Rosenkohl, Gemüse, Parmesan, Ofen, Beilage