Kürbis-Cheesecake-Muffins sind das perfekte Herbstgebäck: Sie vereinen die Cremigkeit von Cheesecake mit dem würzigen Aroma von Kürbis und sind dabei herrlich saftig. Diese kleinen Küchlein machen nicht nur optisch einiges her, sondern begeistern auch durch ihren feinen Geschmack und die fluffige Textur. Perfekt als Snack, für das herbstliche Kaffeekränzchen oder als süßes Mitbringsel.

Jeder Bissen ist eine kleine Geschmacksexplosion – die sanfte Frische des Frischkäses harmoniert wunderbar mit der leichten Süße des Kürbispürees und den warmen Gewürzen. Und das Beste: Die Zubereitung ist denkbar einfach, sodass du sie jederzeit spontan backen kannst.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbis-Cheesecake-Muffins?

Für diese Muffins eignet sich Hokkaido-Kürbis besonders gut, da er ein angenehmes, leicht nussiges Aroma hat und nicht geschält werden muss. Auch Butternut-Kürbis funktioniert hervorragend, weil er sehr fein püriert werden kann und eine schöne, cremige Konsistenz bringt.

Zutaten für Kürbis-Cheesecake-Muffins (und warum sie wichtig sind)

Kürbispüree: Bringt Saftigkeit, eine schöne Farbe und das charakteristische Aroma.
Frischkäse: Sorgt für die typische Cheesecake-Cremigkeit und leichte Säure.
Eier: Verbinden alle Zutaten miteinander und sorgen für eine lockere Struktur.
Zucker: Gibt Süße und unterstützt die goldbraune Farbe.
Mehl: Gibt den Muffins Stabilität und macht sie fluffig.
Backpulver: Sorgt für Volumen und lockere Muffins.
Zimt, Muskat, Vanilleextrakt: Bringen das typische Herbstgewürz-Aroma.
Butter: Macht die Muffins saftig und aromatisch.
Eine Prise Salz: Verstärkt die Aromen.

So bereitest du Kürbis-Cheesecake-Muffins zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten

Kürbis waschen, entkernen, in Stücke schneiden und weich dämpfen oder kochen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Schritt 2: Frischkäse-Masse anrühren

Frischkäse mit etwas Zucker und einem Ei cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kühl stellen.

Schritt 3: Muffinteig herstellen

Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Das Kürbispüree und Vanilleextrakt dazugeben. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz vermischen, dann unter die Butter-Kürbis-Mischung heben.

Schritt 4: Muffins schichten

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Erst etwas Kürbisteig in die Förmchen geben, dann einen Klecks Frischkäsemasse daraufsetzen und mit Kürbisteig bedecken.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 22–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen und nach Wunsch mit Sahne oder Zimt bestäuben.

Servieren und Aufbewahren

Kürbis-Cheesecake-Muffins schmecken lauwarm oder vollständig abgekühlt besonders lecker. Serviere sie mit einem Klecks Schlagsahne und etwas Zimt obenauf. Sie lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren – so bleiben sie schön saftig und aromatisch. Perfekt auch zum Vorbereiten!

Häufig gestellte Fragen

Wie mache ich Kürbispüree selbst?

Hokkaido oder Butternut-Kürbis in Stücke schneiden, weich dämpfen oder kochen und anschließend fein pürieren.

Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich prima einfrieren. Nach dem Auftauen einfach kurz im Ofen aufbacken, dann schmecken sie wieder wie frisch.

Muss der Frischkäse Doppelrahmstufe sein?

Doppelrahmstufe sorgt für besonders cremige Muffins, aber Frischkäse mit weniger Fett funktioniert auch, wird nur etwas fester.

Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl und prüfe das Backpulver auf Glutenfreiheit.

Welcher Zucker eignet sich am besten?

Feiner Kristallzucker oder Rohrzucker – brauner Zucker gibt ein schönes Aroma.

Kann ich statt Butter Öl verwenden?

Ein mildes Öl (z.B. Sonnenblumenöl) kann Butter ersetzen, gibt aber ein anderes Aroma.

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Kürbis-Cheesecake-Muffins

Author: Kate Walton
Total Time: 40 Minuten
Yield: 10 Muffins

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Description

Kürbis-Cheesecake-Muffins sind herrlich saftige Muffins mit cremiger Frischkäse-Füllung und dem würzigen Aroma von Kürbis. Perfekt für den Herbst und ganz einfach vorzubereiten. Ob zum Kaffee, als süßer Snack oder für Gäste – sie sind immer ein Genuss!

Instructions

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

2. Kürbis waschen, entkernen, in Stücke schneiden, weich kochen oder dämpfen, pürieren und abkühlen lassen.

3. Frischkäse mit 20 g Zucker und 1 Ei cremig verrühren. Beiseite stellen.

4. Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, 1 Ei unterrühren. Kürbispüree und Vanilleextrakt zugeben.

5. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz vermengen und unter die Butter-Kürbis-Mischung heben.

6. Je 1 EL Kürbisteig in die Muffinförmchen geben, 1 TL Frischkäsemasse darauf, dann mit Teig bedecken.

7. Im vorgeheizten Ofen ca. 22–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

8. Auskühlen lassen und nach Belieben mit Schlagsahne und Zimt servieren.

Notes

Verwende für das Kürbispüree Hokkaido oder Butternut für das beste Aroma.

Die Frischkäsemasse nicht zu flüssig machen, sonst läuft sie beim Backen aus.

Muffins komplett auskühlen lassen, damit die Cheesecake-Füllung fest wird.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Muffins & Gebäck
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 178
Sugar: 11
Sodium: 105
Fat: 7
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 2
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 24
Fiber: 1
Protein: 4
Cholesterol: 52

Keywords: Kürbis, Muffins, Herbst, Cheesecake