Description
Eine samtige, aromatische Kürbissuppe mit Hokkaido oder Butternut, abgeschmeckt mit Ingwer, Curry und verfeinert mit Kokosmilch oder Sahne. Perfekt für kalte Tage, lässt sich super vorbereiten, einfrieren und nach Belieben abwandeln.
Ingredients
800 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
2 mittelgroße Möhren
2 Kartoffeln (ca. 200 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch oder Sahne
2 EL Olivenöl oder Butter
1 TL Currypulver
etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer
2 EL Kürbiskerne (geröstet, zum Servieren)
2 EL gehackte Petersilie (zum Servieren)
Instructions
1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden (Hokkaido mit Schale, Butternut schälen). Möhren, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln.
2. Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten.
3. Kürbis, Möhren und Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen und 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Suppe fein pürieren. Kokosmilch oder Sahne unterrühren, mit Curry, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals aufkochen lassen.
6. In Schalen füllen, mit Kürbiskernen und Petersilie garnieren. Nach Belieben Kürbiskernöl darüberträufeln.
Notes
Hokkaido muss nicht geschält werden – spart Zeit!
Für extra Cremigkeit mehr Kartoffel oder Sahne verwenden.
Wer es schärfer mag, kann mit Chili würzen oder etwas gerösteten Knoblauch als Topping nehmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 350 ml)
- Calories: 210
- Sugar: 7
- Sodium: 940
- Fat: 11
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 5
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
Keywords: Herbst, vegetarisch, cremig, einfach