Description

Ein herzhafter Lamm-Eintopf mit zart geschmortem Fleisch, Kartoffeln, Karotten und aromatischen Kräutern ist ein wunderbares Wohlfühlgericht für kühle Tage. Die kräftige Brühe, das sanft gegarte Gemüse und die feinen Röstaromen machen dieses Rezept zu einer besonders gemütlichen Mahlzeit für Familie und Gäste.

Ingredients

700 g Lammfleisch aus Schulter oder Keule

2 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

4 Karotten

3 Kartoffeln

2 Stangen Sellerie

2 EL Tomatenmark

200 ml Rotwein

800 ml Lammbrühe oder Gemüsebrühe

2 Zweige Rosmarin

3 Zweige Thymian

1 Lorbeerblatt

1 1/2 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

2 EL gehackte Petersilie

Instructions

1. Das Lammfleisch in grobe Würfel schneiden und mit Küchenpapier trockentupfen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch fein hacken. Karotten, Kartoffeln und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Lammfleisch portionsweise kräftig anbraten. Das Fleisch wieder aus dem Topf nehmen.

3. Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bratfett einige Minuten anschwitzen. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Danach das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.

4. Mit Rotwein ablöschen und den Topfboden gut lösen. Brühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.

5. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 45 Minuten sanft schmoren lassen.

6. Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 bis 40 Minuten garen, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist.

7. Rosmarin, Thymianstiele und Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notes

Brate das Fleisch immer portionsweise an, damit es schöne Röstaromen entwickelt und nicht nur Wasser zieht.

Gib die Kartoffeln erst später dazu, damit sie ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf oft noch aromatischer, weil die Gewürze gut durchziehen konnten.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 85 Minuten
Category: Eintopf
Method: Schmoren
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 520
Sugar: 6 g
Sodium: 780 mg
Fat: 28 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 15 g
Trans Fat: 0.5 g
Carbohydrates: 24 g
Fiber: 4 g
Protein: 36 g
Cholesterol: 105 mg

Keywords: Lamm-Eintopf, Lammeintopf, Eintopf mit Lamm, deftiger Eintopf, Schmorgericht