Langsam Gekochte Knoblauchbutter Rinderbissen mit Kartoffeln

Ein herzhafter Schmortraum für kalte Tage: Zarte Rinderstücke, langsam in einer aromatischen Knoblauchbutter geschmort, treffen auf cremige kleine Kartoffeln und süße Möhren. Diese Kombination bringt ein rustikales Gericht auf den Tisch, das sowohl nach traditioneller Hausmannskost schmeckt als auch mit seinem feinen Knoblauch- und Butternoten begeistert.

Ob als Sonntagsessen mit der Familie oder als wärmender Eintopf nach einem langen Tag – dieses Rezept ist genau das Richtige, wenn du echtes Soulfood möchtest. Die Zubereitung im Schmortopf oder Slowcooker macht das Fleisch besonders mürbe und sorgt für eine herrlich sämige Sauce.

Muss ich für Langsam Gekochte Knoblauchbutter Rinderbissen mit Kartoffeln spezielle Kartoffeln verwenden?

Für dieses Rezept eignen sich vorwiegend festkochende kleine Kartoffeln am besten. Sie behalten beim langen Schmoren ihre Form und nehmen gleichzeitig die köstliche Sauce wunderbar auf. Du kannst aber auch junge Kartoffeln mit Schale verwenden – einfach gut waschen und halbieren, falls sie größer sind.

Zutaten für Langsam Gekochte Knoblauchbutter Rinderbissen mit Kartoffeln

Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade): Die Basis für zartes, saftiges Schmorgericht.
Kleine Kartoffeln: Sättigend und nehmen alle Aromen auf.
Möhren: Bringen milde Süße und schöne Farbe ins Gericht.
Zwiebeln: Sorgen für die nötige Würze und Tiefe.
Knoblauch: Herzstück des Gerichts, sorgt für das typische Aroma.
Butter: Macht die Sauce besonders cremig und verbindet alle Geschmäcker.
Rinderbrühe: Für Geschmack und Saftigkeit.
Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian): Runden das Aroma ab.
Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würze.
Öl zum Anbraten: Für Röstaromen am Fleisch.

So bereitest du Langsam Gekochte Knoblauchbutter Rinderbissen mit Kartoffeln zu

Schritt 1: Fleisch vorbereiten und anbraten

Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, gut trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Zwiebeln schälen und würfeln, Möhren in Scheiben schneiden. Im gleichen Topf die Butter schmelzen, Zwiebeln und Möhren zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen.

Schritt 3: Alles zusammen schmoren

Fleisch zurück in den Topf geben. Kartoffeln dazugeben, alles gut vermengen. Mit Rinderbrühe ablöschen, frische Kräuter zugeben. Zugedeckt auf kleiner Flamme 2,5–3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist und die Sauce eine schöne Konsistenz hat.

Schritt 4: Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer final abschmecken, Kräuter herausnehmen. Auf tiefen Tellern anrichten, mit frischer Petersilie und ein paar Kräuterzweigen garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt das Gericht frisch und heiß direkt aus dem Topf, aber es lässt sich auch hervorragend vorbereiten. Reste kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und sanft wieder erwärmen – das Aroma wird sogar noch intensiver! Ideal auch zum Einfrieren geeignet.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Gericht auch im Slowcooker zubereiten?

Ja, alle Zutaten können nach dem Anbraten ins Gerät gegeben und auf niedriger Stufe ca. 7–8 Stunden gegart werden.

2. Kann ich das Rindfleisch ersetzen?

Alternativ funktioniert auch Lamm- oder Schweinefleisch, allerdings ändert sich dann der typische Geschmack.

3. Muss ich die Kartoffeln schälen?

Wenn du junge Kartoffeln oder Drillinge verwendest, reicht gründliches Waschen völlig aus.

4. Eignet sich das Rezept für Meal Prep?

Perfekt! Das Gericht lässt sich super vorbereiten und aufwärmen.

5. Was passt als Beilage?

Ein frisches Baguette oder ein Klecks Crème fraîche machen das Gericht noch herzhafter.

6. Kann ich das Gericht einfrieren?

Absolut, es lässt sich problemlos portionsweise einfrieren und später auftauen.

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