Description
Zartes Rindfleisch, langsam geschmort in aromatischer Knoblauchbutter mit kleinen Kartoffeln, Möhren und frischen Kräutern – ein herzhafter Eintopfklassiker für gemütliche Stunden. Perfekt zum Vorbereiten und wunderbar für die ganze Familie.
Ingredients
800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in Würfeln
600 g kleine Kartoffeln
250 g Möhren
2 Zwiebeln
4–5 Knoblauchzehen
50 g Butter
400 ml Rinderbrühe
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 EL Öl zum Anbraten
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
1. Rindfleisch würfeln, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum anbraten, dann herausnehmen.
3. Zwiebeln würfeln, Möhren in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
4. Butter im Topf schmelzen, Zwiebeln, Möhren und Knoblauch glasig anschwitzen.
5. Fleisch zurück in den Topf geben, Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Mit Rinderbrühe ablöschen, Rosmarin und Thymian zugeben.
7. Zugedeckt auf kleiner Flamme 2,5–3 Stunden sanft schmoren, bis Fleisch und Kartoffeln zart sind.
8. Kräuterzweige entfernen, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Notes
Für ein besonders intensives Aroma verwende frische Kräuter, kein getrocknetes Pulver.
Reste am nächsten Tag aufgewärmt schmecken sogar noch besser!
Wer es sämiger mag, kann die Sauce am Ende leicht abbinden oder etwas Crème fraîche unterrühren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2,5–3 Stunden
- Category: Schmorgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 570
- Sugar: 6
- Sodium: 1170
- Fat: 27
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 7
- Protein: 41
- Cholesterol: 122
Keywords: Eintopf, Winter, Soulfood, Knoblauch, Kartoffeln, Rind