1. Gemüse vorbereiten: Weißkohl in feine Streifen schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Karotten in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, weiße und grüne Teile trennen. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

2. Sauce anrühren: Sojasauce, Reisessig, Honig oder braunen Zucker, Gemüsebrühe, Speisestärke und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

3. Garnelen würzen: Garnelen trocken tupfen und leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

4. Garnelen anbraten: Neutrales Pflanzenöl im Wok oder in einer großen Pfanne stark erhitzen. Garnelen 2–3 Minuten unter Rühren scharf anbraten, bis sie rosa und gerade gar sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

5. Gemüse wokken: Bei Bedarf noch etwas Öl in den Wok geben. Weißkohl, Karotten und Paprika 3–4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.

6. Aromaten zufügen: Weiße Teile der Frühlingszwiebeln sowie Knoblauch und Ingwer zum Gemüse geben und kurz mitbraten, bis alles intensiv duftet.

7. Sauce zugeben: Die angerührte Sauce nochmals durchrühren und über das Gemüse gießen. Unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und das Gemüse glänzend überzieht.

8. Garnelen fertig garen: Garnelen zurück in den Wok geben, alles gut vermengen und noch 1–2 Minuten auf mittlerer Hitze erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

9. Abschmecken und servieren: Sesamöl über das Gericht träufeln, mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch weiteren Chiliflocken abschmecken. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen und Sesamsaat bestreuen und sofort servieren.