Description
Zarte Mandelfrüchte aus einem buttrigen Mandelteig, zu feinen Halbmond-Keksen geformt und nach dem Backen großzügig mit Puderzucker bestäubt – perfekt zu Kaffee, Tee oder als festliches Weihnachtsgebäck.
Ingredients
200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei Größe M
250 g Weizenmehl Type 405
150 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Bittermandelaroma optional
50 g Mandelblättchen
50 g Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
1. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
2. Das Ei unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und Bittermandelaroma mischen und zur Buttermasse geben, dann alles kurz, aber gründlich zu einem weichen, formbaren Teig verkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er fester wird.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
6. Vom Teig kleine Portionen abnehmen, zu daumendicken Rollen formen, in Stücke schneiden und jeweils zu kleinen Halbmonden biegen, dann mit etwas Abstand auf die Bleche legen.
7. Die Oberseiten der Halbmonde leicht mit Wasser oder Milch bepinseln und mit Mandelblättchen bestreuen, diese sanft andrücken.
8. Die Mandelfrüchte im heißen Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind, die Mitte aber noch hell bleibt.
9. Die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann noch warm großzügig mit Puderzucker bestäuben.
10. Die Mandelfrüchte vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend in einer Keksdose aufbewahren.
Notes
Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist – so wird der Teig schön cremig und die Mandelfrüchte bleiben zart.
Kühle den Teig ausreichend, damit die Halbmonde im Ofen ihre Form behalten und nicht zu sehr verlaufen.
Backe die Kekse nur leicht goldgelb; werden sie zu dunkel, verlieren sie ihren zarten Schmelz und werden eher knusprig.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 12
- Category: Kekse & Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 150
- Sugar: 10
- Sodium: 25
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4.5
- Unsaturated Fat: 3.3
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 35
Keywords: Mandelfrüchte, Mandeln, Plätzchen, Kekse, Weihnachtsgebäck