Name: Martha Washington Pralinen
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: PT-492845H37M32S
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 200 g gezuckerte Kondensmilch; 80 g weiche Butter; 200 g Puderzucker; 80 g Kokosraspeln; 100 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse; 80 g gehackte kandierte oder Cocktailkirschen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 400 g Vollmilchkuvertüre oder Zartbitterkuvertüre; 2 TL neutrales Öl oder Kokosöl optional

Zartschmelzende Schokolade, eine cremige Füllung aus Kokos, Nüssen und Kirschen – Martha Washington Pralinen sind echtes Festtagskonfekt, das schon beim ersten Bissen nach Weihnachten schmeckt. Die kleinen Würfel oder Kugeln sehen auf jeder Keksetage aus wie vom Confiserie-Profi, sind aber mit ein wenig Zeit ganz leicht zu Hause zu machen.

Die Kombination aus karamellig-süßer Kondensmilch, knackigen Pekannüssen und fruchtigen, kandierten Kirschen sorgt für einen herrlich nostalgischen Geschmack, der an amerikanische Weihnachten bei Oma erinnert. In Schokolade getaucht werden die Pralinen außen knackig und bleiben innen wunderbar weich und saftig.

Was sind Martha Washington Pralinen?

Martha Washington Pralinen sind ein klassisches amerikanisches Konfekt, das traditionell zur Weihnachtszeit zubereitet wird. Eine reichhaltige Füllung aus gezuckerter Kondensmilch, Kokosraspeln, Nüssen und Kirschen wird zu Kugeln oder Würfeln geformt, gut durchgekühlt und anschließend vollständig in geschmolzene Schokolade getaucht. So entstehen kleine, üppige Happen, die sich perfekt verschenken oder auf dem Plätzchenteller servieren lassen.

Welche Schokolade eignet sich am besten für Martha Washington Pralinen?

Am besten verwendest du Kuvertüre oder hochwertige Tafelschokolade, die du langsam im Wasserbad schmilzt. Vollmilchkuvertüre unterstreicht den karamelligen Geschmack der Füllung und macht die Pralinen besonders mild und cremig. Wenn du es etwas weniger süß magst, eignet sich Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 55–60 %. Wichtig ist, dass die Schokolade gut schmilzt und sich glatt temperieren lässt, damit die Pralinen eine schöne, glänzende Hülle bekommen.

Zutaten für Martha Washington Pralinen

Gezuckerte Kondensmilch
Sie bildet die Basis der Füllung und sorgt für Cremigkeit, Süße und die typische karamellige Note, ohne dass du zusätzlichen Sirup oder gekochten Zucker brauchst.

Weiche Butter
Butter macht die Masse extra zart und vollmundig. Sie verbindet die Kondensmilch mit den trockenen Zutaten und sorgt dafür, dass die Füllung beim Kühlen schnittfest wird.

Puderzucker
Puderzucker verdickt die Füllung, bringt feine Süße ohne zu knirschen und hilft, eine formbare, aber nicht klebrige Masse zu bekommen.

Kokosraspeln
Sie geben Struktur, binden Feuchtigkeit und bringen ein dezentes Kokosaroma mit, das wunderbar mit der Schokolade harmoniert.

Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
Die Nüsse sorgen für Biss und nussiges Aroma. Pekannüsse sind klassisch, Walnüsse funktionieren ebenso gut und sind in Deutschland oft leichter erhältlich.

Gehackte kandierte oder eingelegte Kirschen
Die kleinen roten Stückchen sehen hübsch aus und bringen fruchtige Süße sowie ein wenig Säure in die Füllung. Du kannst Cocktailkirschen oder kandierte Kirschen verwenden.

Vanilleextrakt
Vanille rundet den Geschmack ab und verbindet die süßen und nussigen Noten der Füllung zu einem harmonischen Ganzen.

Prise Salz
Ein Hauch Salz betont die Süße und sorgt dafür, dass die Pralinen nicht flach schmecken, sondern schön ausgewogen.

Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre
Die geschmolzene Kuvertüre umhüllt die Füllung mit einer knackigen Schicht Schokolade und schützt die Pralinen gleichzeitig vor dem Austrocknen.

Etwas neutrales Öl oder Kokosöl (optional)
Ein kleiner Schuss Öl macht die Schokolade geschmeidiger und sorgt für einen noch gleichmäßigeren Überzug.

So bereitest du Martha Washington Pralinen zu

Schritt 1: Füllung vorbereiten

Gib die gezuckerte Kondensmilch und die weiche Butter in eine große Schüssel und rühre alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine glatt, bis eine cremige Basis entsteht. Die Butter sollte wirklich weich sein, damit sie sich ohne Klümpchen mit der Kondensmilch verbindet.

Schritt 2: Trockene Zutaten unterheben

Siebe den Puderzucker nach und nach in die Schüssel und rühre ihn auf niedriger Stufe unter, damit es nicht staubt. Füge dann Kokosraspeln, die gehackten Nüsse, die Kirschen, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Verrühre alles kurz, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben und eine formbare, nur leicht klebrige Masse entstanden ist.

Schritt 3: Masse kühlen und formen

Decke die Schüssel gut ab und stelle die Füllung für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sie deutlich fester geworden ist. Forme anschließend aus der gekühlten Masse kleine Kugeln oder drücke sie in eine mit Backpapier ausgelegte Form und schneide daraus kleine Würfel. Lege die geformten Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stelle sie noch einmal 30 Minuten kalt oder für 15 Minuten ins Gefrierfach – so lassen sie sich später leichter in Schokolade tauchen.

Schritt 4: Schokolade schmelzen

Hacke die Kuvertüre grob und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze sie langsam über einem Wasserbad, das nur leicht simmert, oder vorsichtig in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Rühre zwischendurch, bis die Schokolade glatt und glänzend ist. Wenn du möchtest, rühre 1–2 Teelöffel neutrales Öl oder Kokosöl unter, damit der Überzug besonders gleichmäßig wird.

Schritt 5: Pralinen überziehen

Nimm die gut gekühlten Kugeln oder Würfel aus dem Kühlschrank. Tauche jedes Stück mit Hilfe einer Pralinengabel oder zwei Gabeln vollständig in die geschmolzene Schokolade, lasse überschüssige Schokolade kurz abtropfen und setze die Pralinen wieder auf das Backpapier. Arbeite zügig, damit die Füllung nicht zu weich wird.

Schritt 6: Fest werden lassen und servieren

Lass die überzogenen Martha Washington Pralinen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig fest werden, bis die Schokolade ausgehärtet ist. Danach kannst du sie in Pralinenförmchen setzen oder in einer hübschen Dose anrichten – fertig ist dein festliches Konfekt.

Servieren und Aufbewahren

Martha Washington Pralinen schmecken am besten gut gekühlt, wenn die Füllung schön schnittfest ist und die Schokolade beim Reinbeißen sanft knackt. Serviere sie auf einer Etagere zusammen mit anderen Plätzchen, als kleines Dessert zu Kaffee oder Tee oder als süßes Mitbringsel bei Einladungen in der Adventszeit.

Zur Aufbewahrung legst du die vollständig ausgehärteten Pralinen in eine luftdichte Dose und trennst die Lagen bei Bedarf mit Backpapier. Im Kühlschrank halten sie sich so etwa 2 Wochen frisch. Für längere Lagerung kannst du sie auch einfrieren und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Pekannüssen auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Pekannüsse problemlos durch Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Achte nur darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit die Füllung noch genug Biss hat, aber gut formbar bleibt.

Muss ich Kokosraspeln verwenden?

Kokosraspeln gehören klassisch in Martha Washington Pralinen, weil sie Struktur geben und Feuchtigkeit binden. Wenn du kein Kokos magst, kannst du die Menge reduzieren und dafür etwas mehr Nüsse oder fein gehackte Butterkekse verwenden, die jedoch den Geschmack leicht verändern.

Welche Kirschen eignen sich am besten?

Besonders praktisch sind Cocktailkirschen aus dem Glas oder kandierte Kirschen aus dem Backregal. Wichtig ist, dass du sie gut abtropfen lässt und anschließend trocken tupfst, damit keine überschüssige Flüssigkeit in die Füllung gelangt.

Wie verhindere ich, dass die Füllung beim Überziehen zerfällt?

Eine ausreichend lange Kühlzeit ist der wichtigste Schritt. Die geformten Kugeln oder Würfel sollten sehr kalt und fest sein, bevor du sie in die Schokolade tauchst. Ein kurzer Aufenthalt im Gefrierfach macht das Überziehen noch leichter.

Kann ich die Pralinen schon einige Tage vorher zubereiten?

Unbedingt – diese Pralinen eignen sich perfekt zum Vorbereiten. Du kannst sie problemlos mehrere Tage vor dem Servieren herstellen. Bewahre sie gut gekühlt in einer Dose auf, dann behalten sie ihre Form und ihr Aroma.

Sind Martha Washington Pralinen auch als Geschenk geeignet?

Ja, sie sind wunderbare DIY-Geschenke aus der Küche. Verpacke die Pralinen in kleinen Pralinenschachteln oder in Zellglastütchen, vielleicht mit einer hübschen Schleife und einem handgeschriebenen Etikett – so bereitest du Freunden und Familie garantiert eine Freude.

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