1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die kleine Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehen hacken.

3. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

4. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist.

5. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer einrühren und alles 2 Minuten weiterbraten.

6. Das Bohnenmus kurz erwärmen, damit es sich leichter verstreichen lässt.

7. Zwei Tortillas auf das vorbereitete Blech legen und jeweils mit Bohnenmus bestreichen.

8. Die Hackfleischmischung gleichmäßig auf den bestrichenen Tortillas verteilen.

9. Die Hälfte von Cheddar und Gouda darüberstreuen und jeweils eine zweite Tortilla darauflegen.

10. Die restliche Käsemischung auf die oberen Tortillas geben.

11. Die Pizzen 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

12. Währenddessen die Tomaten würfeln, die rote Zwiebel fein schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

13. Die Mexikanische Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit Tomaten, roter Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Koriander und etwas Limettensaft garnieren.

14. In Viertel schneiden und warm servieren.