Description
Cremig gefüllte Muschelnudeln mit Kürbis und Gouda, übergossen mit einer braunen Butter-Salbei-Alfredo-Soße, vereinen den Geschmack des Herbstes mit italienischer Gemütlichkeit. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein besonderes Familienessen oder als vegetarisches Highlight für Gäste. Die Mischung aus süßem Kürbis, würzigem Käse und nussiger Salbeibutter macht jede Portion zu einem Genuss.
Ingredients
300 g Muschelnudeln (Conchiglioni)
500 g Hokkaido-Kürbis
150 g Gouda, mittelalt, gerieben
200 g Ricotta
1 Knoblauchzehe
10 Blätter frischer Salbei
60 g Butter
200 ml Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 Zweige frischer Thymian
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
etwas zusätzlicher Gouda und Parmesan zum Überbacken
Instructions
1. Hokkaido-Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten auf einem Blech backen, bis er weich ist. Kurz abkühlen lassen, dann grob pürieren.
2. Während der Kürbis im Ofen ist, Muschelnudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen und mit etwas Öl beträufeln.
3. Für die Füllung Kürbispüree, Ricotta, Gouda, fein gehackten Knoblauch und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Muschelnudeln vorsichtig mit der Kürbis-Gouda-Masse füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
5. Butter in einem Topf erhitzen, bis sie goldbraun ist und nussig duftet. Salbeiblätter kurz darin anbraten. Sahne und Parmesan hinzufügen, zu einer cremigen Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Soße über die gefüllten Nudeln geben, mit zusätzlichem Gouda und Parmesan bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten goldbraun überbacken.
8. Mit frischem Salbei und Thymian bestreuen und direkt aus der Form servieren.
Notes
Hokkaido muss nicht geschält werden, das spart Zeit und gibt extra Farbe.
Die Füllung kann auch mit etwas Zitronenabrieb verfeinert werden.
Wer mag, gibt gehackte Walnüsse für mehr Biss in die Füllung.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Pasta, vegetarisch
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 610
- Sugar: 7
- Sodium: 850
- Fat: 32
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 57
- Fiber: 5
- Protein: 24
- Cholesterol: 85
Keywords: Kürbis, Pasta, vegetarisch, Herbst, Ofengericht