Description
Saftiges Orangen-Cranberry-Brot mit frischem Orangenduft und fruchtigen Cranberries – ein süßer Genuss zum Frühstück, als Snack oder für den Kaffeetisch. Schnell gemacht, wunderbar aromatisch und perfekt zum Vorbereiten.
Ingredients
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 g weiche Butter
160 g Zucker
2 Eier (Größe M)
150 g Naturjoghurt
1 Bio-Orange (Abrieb und 80 ml Saft)
1 TL Vanilleextrakt
150 g getrocknete Cranberries
Instructions
1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel.
3. Schlage die Butter mit dem Zucker cremig (ca. 3 Minuten), dann die Eier einzeln unterrühren.
4. Joghurt, Orangensaft, Orangenabrieb und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
5. Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und nur kurz unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
6. Cranberries unterheben und den Teig in die Kastenform füllen, Oberfläche glattstreichen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
8. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und komplett auskühlen lassen.
Notes
Weiche die getrockneten Cranberries vorab 10 Minuten in Orangensaft ein, damit sie schön saftig bleiben.
Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot fest – kurz und vorsichtig unterheben genügt!
Für extra Aroma: Ein Teelöffel gehackte Mandeln oder Walnüsse macht das Brot noch nussiger.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50–55 Minuten
- Category: Kuchen & Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 210
- Sugar: 19
- Sodium: 100
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: <0,1
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 1.3
- Protein: 3.5
- Cholesterol: 37
Keywords: Orangenbrot, Cranberry, Rührkuchen, Weihnachtsbäckerei