Description
Diese Orangencreme-Trüffel vereinen zart schmelzende weiße Schokolade mit frischer Orangennote und einem Hauch Likör – perfekt als edles Geschenk aus der Küche oder als kleines Highlight auf der Kaffeetafel.
Ingredients
200 ml Schlagsahne
250 g weiße Schokolade, fein gehackt
2 Bio-Orangen, nur der Abrieb
60 ml frisch gepresster Orangensaft
30 g Butter, zimmerwarm
1 Prise Salz
20 ml Orangenlikör, optional
250 g weiße Kuvertüre
3 Tropfen fettlösliche Lebensmittelfarbe in Orange, optional
80 g feiner Kristallzucker
50 g weiße Schokolade für Deko-Streifen
Instructions
1. Schlagsahne zusammen mit Orangenabrieb und Orangensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber nicht kocht.
2. Gehackte weiße Schokolade in eine Schüssel geben, die heiße Orangen-Sahne durch ein Sieb darüber gießen und 1–2 Minuten stehen lassen.
3. Von der Mitte aus zu einer glatten Ganache verrühren, dann Butter, Salz und Orangenlikör einrühren, bis die Creme glänzend und homogen ist.
4. Die Orangencreme direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Aus der gut gekühlten Creme mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und rasch zu Kugeln rollen, anschließend 20–30 Minuten kalt stellen.
6. Weiße Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, nach Wunsch mit oranger Lebensmittelfarbe einfärben.
7. Trüffel mithilfe einer Gabel in die Kuvertüre tauchen, kurz abtropfen lassen, in feinem Kristallzucker wälzen und auf Backpapier setzen, bis die Glasur fest ist.
8. Zusätzliche weiße Schokolade schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und feine Streifen über die Trüffel ziehen, anschließend nochmals kurz durchkühlen lassen.
Notes
Achte darauf, die Ganache nicht zu heiß zu verarbeiten – zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass sie gerinnt oder zu weich bleibt.
Für besonders gleichmäßige Trüffel-Portionen kannst du einen kleinen Eisportionierer oder einen halben Esslöffel als Maß verwenden.
Die Lebensmittelfarbe sollte unbedingt fettlöslich sein, damit sie sich gut mit der Kuvertüre verbindet und die Glasur nicht stumpf wird.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 5
- Category: Pralinen & Konfekt
- Method: Ohne Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Trüffel (ca. 20 g)
- Calories: 95
- Sugar: 9
- Sodium: 5
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3.5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0.2
- Protein: 1.5
- Cholesterol: 10
Keywords: Orangencreme-Trüffel, Pralinen, Konfekt, Weihnachten, Geschenke aus der Küche