Dieser Parmesan-Hähnchen-Hackbraten ist ein echter Genuss für die ganze Familie. Saftiges Hähnchenhackfleisch, aromatischer Parmesan und eine würzige Kruste sorgen für ein Geschmackserlebnis, das klassische Hackbraten-Fans begeistert und mit mediterranem Flair überrascht. Die cremige Parmesansauce macht das Gericht besonders festlich und sorgt für ein Extra an Geschmack.

Ob als Hauptgericht für den gemütlichen Sonntag oder als Meal-Prep-Highlight für die Woche – dieser Hackbraten lässt sich vielseitig genießen. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern, während das Ergebnis mit einer beeindruckenden Optik am Tisch punktet.

Warum sollte man Parmesan für Hackbraten verwenden?

Parmesan bringt nicht nur einen unverwechselbaren, würzigen Geschmack in den Hackbraten, sondern sorgt auch für eine besonders saftige und zarte Konsistenz. Der Käse schmilzt beim Backen, gibt sein Aroma an das Fleisch ab und macht das Gericht einzigartig herzhaft. Ein Muss für Käseliebhaber!

Zutaten für Parmesan-Hähnchen-Hackbraten und warum sie wichtig sind

Hähnchenhackfleisch: Sorgt für eine leichte, saftige Basis und ist eine fettärmere Alternative zu klassischem Rinderhack.
Parmesan, frisch gerieben: Gibt dem Braten Tiefe und eine pikante, würzige Note.
Eier: Binden die Masse und machen sie stabil.
Semmelbrösel: Nehmen Feuchtigkeit auf und geben Struktur.
Milch: Macht die Masse geschmeidig und verhindert Trockenheit.
Zwiebel: Bringt Aroma und eine leichte Süße.
Knoblauch: Für mehr Würze und mediterranen Geschmack.
Petersilie: Sorgt für Frische und eine schöne Farbe im Anschnitt.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken – unverzichtbar!
Tomatenmark: Für die aromatische Kruste und einen Hauch Süße.
Worcestersauce: Gibt Tiefe und eine feine Umami-Note.
Butter & Mehl (für die Sauce): Grundlage für eine cremige Parmesansauce.
Hühnerbrühe & Sahne (für die Sauce): Machen die Sauce reichhaltig und geschmeidig.

So bereitest du Parmesan-Hähnchen-Hackbraten zu

Schritt 1: Die Hackmasse vorbereiten

Hähnchenhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken, dann zusammen mit Parmesan, Eiern, Semmelbröseln, Milch, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Worcestersauce zum Hackfleisch geben. Alles mit den Händen gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 2: Den Hackbraten formen und backen

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem kompakten Laib formen. Wer mag, bestreicht den Braten mit etwas zusätzlichem Tomatenmark für eine aromatische Kruste. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis der Braten goldbraun ist.

Schritt 3: Die Parmesansauce zubereiten

Während der Hackbraten im Ofen ist, Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann unter Rühren Hühnerbrühe und Sahne zugeben. Parmesan nach und nach einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Anrichten und servieren

Den Hackbraten leicht abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Mit der warmen Parmesansauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Parmesan-Hähnchen-Hackbraten frisch aus dem Ofen, serviert mit der cremigen Sauce. Dazu passen Kartoffelpüree, Bandnudeln oder ein knackiger Salat. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und schmecken auch aufgewärmt oder kalt als Brotbelag hervorragend.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich der Hackbraten im Kühlschrank?

Gut verpackt hält er sich 2–3 Tage.

Kann ich den Hackbraten auch einfrieren?

Ja, in Scheiben geschnitten und luftdicht verpackt, bis zu 3 Monate einfrieren.

Kann ich statt Hähnchen auch Putenhack verwenden?

Absolut – das Rezept gelingt auch mit Putenhack sehr gut.

Welche Beilagen passen am besten dazu?

Kartoffelpüree, Gemüse oder Pasta sind ideale Begleiter.

Was tun, wenn der Hackbraten zu trocken wird?

Etwas mehr Milch oder etwas Öl in die Masse geben – und immer die Sauce dazu reichen!

Kann ich weitere Kräuter verwenden?

Klar, Thymian oder Oregano passen wunderbar.

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Parmesan-Hähnchen-Hackbraten

Author: Kate Walton
Total Time: 65–70 Minuten
Yield: 4

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Description

Saftiger Hähnchen-Hackbraten mit Parmesan und einer cremigen Parmesansauce. Das perfekte Familiengericht, das sowohl klassisch als auch raffiniert schmeckt. Einfach vorzubereiten und wunderbar vielseitig!

Instructions

1. Hähnchenhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und beides zum Fleisch geben.

2. Parmesan, Eier, Semmelbrösel, Milch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Worcestersauce hinzufügen.

3. Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

4. Die Masse zu einem kompakten Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis der Hackbraten goldbraun ist.

6. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

7. Unter Rühren Brühe und Sahne zugeben, aufkochen und den Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Den Hackbraten leicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und mit Petersilie bestreuen.

Notes

Für extra Saftigkeit kann etwas mehr Milch oder ein Schuss Öl zur Hackmasse gegeben werden.

Frisch geriebener Parmesan gibt mehr Aroma als bereits geriebener Käse aus dem Supermarkt.

Der Braten lässt sich auch sehr gut mit Putenhack oder gemischtem Hackfleisch zubereiten.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45–50 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1/4 Hackbraten mit Sauce
Calories: 420
Sugar: 3
Sodium: 1250
Fat: 23
Saturated Fat: 10
Unsaturated Fat: 10
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 17
Fiber: 1
Protein: 39
Cholesterol: 168

Keywords: Hackbraten, Hähnchen, Parmesan, Familienessen, Ofengericht