Description
Knusprige Pekannuss Haferflockenkekse – ein perfektes Zusammenspiel aus zarten Haferflocken, buttrigen Pekannüssen und einer leicht karamelligen Note. Ideal für gemütliche Nachmittage, als Snack für zwischendurch oder zum Verschenken. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und bei Groß und Klein beliebt!
Ingredients
120 g weiche Butter
90 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
130 g zarte oder kernige Haferflocken
100 g Pekannüsse (grob gehackt)
(optional: einige Pekannusshälften zum Dekorieren)
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Butter, braunen Zucker und weißen Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
3. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Mehl, Backpulver, Salz und Haferflocken in einer separaten Schüssel vermischen.
5. Die trockenen Zutaten portionsweise unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
6. Pekannüsse unterheben.
7. Mit einem Esslöffel walnussgroße Portionen auf das Blech setzen, Abstand lassen.
8. Nach Wunsch mit je einer Pekannusshälfte dekorieren.
9. Kekse 12–14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Teig vor dem Backen 30 Minuten kühlen für extra dicke Kekse.
Pekannüsse kurz anrösten für mehr Aroma.
Kekse nicht zu lange backen, sie härten beim Abkühlen nach.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12-14 Minuten
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 110
- Sugar: 5.2
- Sodium: 32
- Fat: 6.4
- Saturated Fat: 2.1
- Unsaturated Fat: 3.8
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1.1
- Protein: 1.6
- Cholesterol: 12
Keywords: Haferflockenkekse, Pekannuss, Plätzchen