1. Springform vorbereiten: Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Keksboden mischen: Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter sowie 40 g braunem Zucker vermengen, bis eine feuchte, sandige Masse entsteht.

3. Boden formen: Die Keksmasse fest auf den Boden der Form drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Form bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

4. Pekanschicht vorbereiten: 120 g Pekannüsse grob hacken. 40 g Butter für die Pekanschicht in einem Topf schmelzen, 80 g braunen Zucker und 60 g Ahornsirup einrühren und kurz aufkochen lassen.

5. Pekanschicht vollenden: Mischung 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann Ei und 1 TL Vanilleextrakt für die Pekanschicht sowie 1 Prise Salz einrühren. Die gehackten Pekannüsse unterheben und alles gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.

6. Cheesecake-Masse rühren: Frischkäse mit 150 g Zucker glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Speisestärke unterrühren.

7. Füllung verfeinern: Schmand, 1 TL Vanilleextrakt für die Füllung und Zitronensaft zur Frischkäsemasse geben und kurz einrühren.

8. Eier zugeben: Die 3 Eier nacheinander nur so lange unterrühren, bis alles gut verbunden ist, damit nicht zu viel Luft eingearbeitet wird.

9. Füllung einfüllen: Cheesecake-Masse vorsichtig auf die Pekanschicht in der Springform gießen und glatt streichen.

10. Torte backen: Torte im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.

11. Abkühlen lassen: Backofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und die Torte etwa 15 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Danach herausnehmen und bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen.

12. Topping vorbereiten: 40 g Butter für das Topping mit 70 g braunem Zucker und 60 g Ahornsirup in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich alles verbunden hat und die Masse leicht köchelt.

13. Topping verfeinern: Schlagsahne und 1 Prise Salz für das Topping einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Glasur etwas eingedickt ist.

14. Pekannüsse einrühren: 150 g halbierte Pekannüsse unter die warme Glasur rühren, bis alle Nüsse gleichmäßig überzogen sind.

15. Torte fertigstellen: Das Pekannuss-Topping auf die abgekühlte Cheesecake-Schicht geben und vorsichtig verteilen.

16. Durchkühlen: Die Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

17. Servieren: Vor dem Anschneiden den Rand der Form mit einem Messer lösen, Torte in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.