1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Fettuccine nach Packungsangabe al dente garen. Etwa 120 ml Nudelwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.

2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.

3. Die Schlagsahne dazugießen, gut umrühren und 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt.

4. Die Hitze reduzieren und den frisch geriebenen Parmesan nach und nach einrühren, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.

5. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

6. Die gekochten Fettuccine in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.