Rindergeschnetzeltes mit Pilzen

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Zartes Rindfleisch, aromatische Champignons und eine cremige Sauce – dieses Rindergeschnetzeltes mit Pilzen ist ein echtes Wohlfühlessen, das auf keiner deutschen Speisekarte fehlen darf. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest. Die Kombination aus feinem Fleisch, frischen Pilzen und einer seidigen Sahnesauce sorgt für unvergleichlichen Genuss und lässt sich wunderbar mit Spätzle, Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Die Zubereitung ist unkompliziert und geht schnell von der Hand – ideal für alle, die ein besonderes Gericht zaubern möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt dir ein klassisches Gericht, das immer wieder begeistert.

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Welches Fleisch eignet sich am besten für Rindergeschnetzeltes mit Pilzen?

Für ein richtig zartes Rindergeschnetzeltes solltest du auf hochwertiges Rindfleisch setzen, zum Beispiel aus der Hüfte, dem Rücken oder der Oberschale. Diese Stücke bleiben auch bei kurzer Garzeit schön saftig und sorgen für das beste Aroma im Gericht. Wichtig ist, das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen zu schneiden – so wird es besonders zart und nimmt die Sauce gut auf.

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Zutaten für Rindergeschnetzeltes mit Pilzen

• Rindfleisch (z.B. Hüfte oder Rücken): Die Hauptzutat, sorgt für Zartheit und Geschmack.
• Frische Champignons: Für das klassische Pilzaroma und eine schöne Textur.
• Zwiebel: Verleiht der Sauce Tiefe und leichte Süße.
• Knoblauch: Für eine feine Würze.
• Sahne: Macht die Sauce cremig und rundet alles ab.
• Rinderfond oder Brühe: Sorgt für Tiefe und einen kräftigen Geschmack.
• Butterschmalz oder Öl: Zum Anbraten, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Salz und Pfeffer: Für die perfekte Würzung.
• Petersilie: Frisch gehackt als Topping, bringt Farbe und Frische.

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So bereitest du Rindergeschnetzeltes mit Pilzen zu

Schritt 1: Fleisch vorbereiten und anbraten

Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, sodass es rundum braun wird, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Pilze und Zwiebeln anbraten

Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Bei mittlerer Hitze im Bratfett die Zwiebel glasig anschwitzen, dann die Champignons und den Knoblauch zugeben. Alles anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.

Schritt 3: Sauce zubereiten

Mit Rinderfond oder Brühe ablöschen und die Sahne einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis sie schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Fleisch zurück in die Sauce geben

Das angebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und in der Sauce kurz erwärmen, sodass es noch schön zart bleibt. Nicht mehr kochen lassen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Schritt 5: Anrichten und servieren

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit deiner Lieblingsbeilage servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Rindergeschnetzeltes mit Pilzen schmeckt frisch aus der Pfanne am allerbesten. Als Beilage passen klassische Spätzle, Kartoffelpüree oder einfach Reis perfekt dazu. Wenn du Reste hast, kannst du sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren und vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder erwärmen. Beim Aufwärmen darauf achten, das Fleisch nicht zu lange zu erhitzen, damit es schön zart bleibt.

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Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Rezept auch mit anderen Pilzen zubereiten?

Natürlich! Auch Kräuterseitlinge, Steinpilze oder Pfifferlinge schmecken hervorragend in diesem Gericht.

2. Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?

Statt Sahne kannst du auch Crème fraîche, Schmand oder eine pflanzliche Alternative wie Sojacreme nehmen.

3. Muss ich Rinderfond verwenden?

Rinderfond gibt dem Gericht ein kräftiges Aroma, du kannst aber auch Gemüsebrühe verwenden.

4. Wie verhindere ich, dass das Fleisch zäh wird?

Wichtig ist, das Fleisch wirklich nur kurz und scharf anzubraten und am Ende nicht mehr zu kochen, sondern nur in der Sauce zu erwärmen.

5. Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst die Sauce und die Pilze vorbereiten. Das Fleisch aber erst kurz vor dem Servieren anbraten und dazugeben, damit es zart bleibt.

6. Welche Beilagen passen am besten?

Klassisch passen Spätzle, Kartoffelpüree, Bandnudeln oder Reis hervorragend dazu.

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