Description
Dieses Rindergeschnetzeltes mit Pilzen ist ein echter Klassiker der deutschen Küche: Zartes Rindfleisch, frische Champignons und eine cremige Sauce – perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Schnell gemacht, vielseitig und immer ein Genuss!
Ingredients
400 g Rindfleisch (z.B. Hüfte oder Rücken)
250 g frische Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
150 ml Rinderfond oder Brühe
1 EL Butterschmalz oder Öl
Salz und Pfeffer
1 EL frisch gehackte Petersilie
Instructions
1. Rindfleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. Im Bratfett Zwiebel glasig dünsten, dann Champignons und Knoblauch zugeben und anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
5. Mit Rinderfond ablöschen, Sahne einrühren und die Sauce einige Minuten einkochen lassen, bis sie cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch zurück in die Pfanne geben, in der Sauce kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
7. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Für besonders zartes Fleisch das Rindfleisch immer quer zur Faser schneiden.
Pilze nicht zu dicht in die Pfanne geben, damit sie schön gebräunt werden und kein Wasser ziehen.
Die Sauce kann nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Schuss Weißwein verfeinert werden.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 20 Min.
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 390
- Sugar: 3 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 112 mg
Keywords: Rind, Geschnetzeltes, Pilze, Rahmsauce, Klassiker