Description

Rindergulasch mit Knödeln ist ein herzhaftes, wärmendes Hauptgericht mit zart geschmortem Rindfleisch, aromatischem Gemüse und lockeren Knödeln. Die kräftige Sauce und die klassische Kombination machen dieses Rezept ideal für Sonntage, Familienessen und gemütliche Abende.

Ingredients

800 g Rindfleisch aus Schulter oder Wade

2 EL Butterschmalz

3 Zwiebeln

3 Karotten

200 g Knollensellerie

2 EL Tomatenmark

250 ml Rotwein

750 ml Rinderbrühe

2 TL Paprikapulver edelsüß

1 TL Majoran

2 Lorbeerblätter

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

250 g Brötchen vom Vortag

200 ml Milch

2 Eier

3 EL Mehl

2 EL Petersilie gehackt

1/2 TL Salz

1 Prise Muskatnuss

Instructions

1. Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Knollensellerie schälen und klein schneiden. Die Brötchen für die Knödel in Würfel schneiden.

2. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Zwiebeln im Bräter goldbraun anbraten. Karotten und Sellerie hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

4. Mit Rotwein ablöschen, dann die Rinderbrühe angießen. Paprikapulver, Majoran, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben. Das Fleisch wieder in den Topf legen.

5. Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.

6. Für die Knödel die Milch leicht erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen. Eier, Mehl, Petersilie, Salz und Muskatnuss zugeben und alles vorsichtig vermengen. Die Masse 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

7. Mit angefeuchteten Händen Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.

8. Lorbeerblätter aus dem Gulasch entfernen, die Sauce abschmecken und bei Bedarf etwas einkochen lassen.

9. Das Rindergulasch zusammen mit den Knödeln servieren und nach Wunsch mit Petersilie bestreuen.

Notes

Brate das Fleisch portionsweise an, damit es schöne Röstaromen entwickelt und nicht nur Wasser zieht.

Lasse die Knödel nur leicht sieden und nicht sprudelnd kochen, damit sie stabil und locker bleiben.

Am nächsten Tag schmeckt das Gulasch oft noch aromatischer, weil die Sauce gut durchgezogen ist.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 2 Stunden 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Schmoren
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 640 kcal
Sugar: 8 g
Sodium: 980 mg
Fat: 34 g
Saturated Fat: 12 g
Unsaturated Fat: 18 g
Trans Fat: 0.5 g
Carbohydrates: 32 g
Fiber: 4 g
Protein: 44 g
Cholesterol: 165 mg

Keywords: Rindergulasch mit Knödeln, Gulasch, Schmorgericht, Sonntagsessen, Hausmannskost