1. Brühe in einem großen Topf erhitzen und den frisch geriebenen Ingwer, Sojasauce und Reisessig zugeben, dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.

2. Karotte in feine Streifen schneiden, Pak Choi oder Babyspinat waschen und grob zerteilen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und eine zum Bestreuen beiseitelegen.

3. Teigtaschen in die leise köchelnde Brühe geben und je nach Packungsangabe 4–7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.

4. Karottenstreifen und Pak Choi oder Babyspinat in die Brühe geben und weitere 2–3 Minuten mitköcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

5. Für das Chili-Öl das Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen, vom Herd ziehen und Chiliflocken, fein gehackten Knoblauch, Sesamsamen, Zucker und eine Prise Salz einrühren, anschließend kurz durchziehen lassen.

6. Sesamöl in die Suppe rühren und die Brühe bei Bedarf mit etwas Sojasauce oder Salz abschmecken, dann den Ingwer, falls in Scheiben, wieder entfernen.

7. Suppe mit Teigtaschen und Gemüse auf Schüsseln verteilen, mit Chili-Öl beträufeln und mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebelringen bestreuen.

8. Sofort heiß servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Chili-Öl nachschärfen.