Description
Ein herrlich zarter, aromatischer Rinderbraten, langsam im Schmortopf gegart mit Kartoffeln, Karotten und einer kräftigen Soße. Perfekt für Familienessen oder besondere Sonntage. Mit wenigen Handgriffen gelingsicher und klassisch lecker!
Ingredients
1,5 kg Rinderbraten
800 g festkochende Kartoffeln
400 g Karotten
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
700 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein (optional)
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 EL Öl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Instructions
1. Rinderbraten trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl in einem schweren Schmortopf rundherum anbraten.
2. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Gemüse zum Fleisch geben und 5 Minuten mitrösten.
3. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein (oder Brühe) ablöschen und Bratensatz lösen. Brühe, Lorbeer, Thymian und Rosmarin zufügen.
4. Deckel auflegen und Braten im Ofen bei 150°C Ober-/Unterhitze 3–3,5 Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
5. 45 Minuten vor Ende die Kartoffeln (ungeschält) hinzufügen und mitschmoren.
6. Kräuter entfernen, Braten in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Soße servieren.
Notes
Für extra sämige Soße 1 EL Speisestärke mit Wasser verrühren, einrühren und aufkochen lassen.
Das Fleisch unbedingt scharf anbraten – das sorgt für die besten Röstaromen!
Auch nach dem Aufwärmen schmeckt das Gericht wunderbar – ideal zum Vorbereiten.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 3,5 Stunden
- Category: Schmorgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 540
- Sugar: 7
- Sodium: 890
- Fat: 22
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 5
- Protein: 49
- Cholesterol: 125
Keywords: Rinderbraten, Schmortopf, Schmorgericht, Familienessen