Dieser Schokoladen-Brownie-Cheesecake mit heißer Schokoladensauce ist ein wahrgewordener Desserttraum! Eine saftige Brownie-Schicht bildet die Basis, darauf folgt eine cremige Cheesecake-Schicht, getoppt mit warmer, samtiger Schokoladensauce. Saftige Kirschen, knackige Schokoladenstücke und eine Wolke Sahne machen das Ganze perfekt – ein Genuss für alle, die Cheesecake und Brownies lieben.

Dieses Dessert ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch durch seinen intensiven Schokoladengeschmack und die ausgewogene Süße. Ob als festlicher Abschluss eines Dinners oder als süße Belohnung zwischendurch – dieser Brownie-Cheesecake sorgt garantiert für Begeisterung.

Welche Schokolade eignet sich am besten für diesen Brownie-Cheesecake?

Für das beste Ergebnis empfiehlt es sich, hochwertige Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil) zu verwenden. Diese sorgt für ein intensives Aroma in Brownie und Sauce. Alternativ kannst du auch eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade nehmen, wenn du es etwas milder magst.

Zutaten für Schokoladen-Brownie-Cheesecake mit heißer Schokoladensauce

Zartbitterschokolade: Bringt intensiven Schokoladengeschmack in Brownie und Sauce.
Butter: Für saftigen Brownie und cremige Textur.
Zucker: Sorgt für die richtige Süße.
Eier: Geben Struktur und Bindung.
Mehl: Für die Brownie-Basis.
Kakaopulver: Verstärkt das Schokoaroma im Brownie.
Frischkäse: Die Basis für die Cheesecake-Schicht, sorgt für Cremigkeit.
Vanilleextrakt: Verleiht ein feines Aroma.
Sahne: Für die Schokoladensauce und das Topping.
Kirschen: Frische oder eingelegte Kirschen als fruchtige Ergänzung.
Schokoladenstücke: Für extra Crunch und Schoko-Genuss.
Schlagsahne: Als krönendes Topping.

So bereitest du Schokoladen-Brownie-Cheesecake mit heißer Schokoladensauce zu

Schritt 1: Brownie-Boden backen

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zartbitterschokolade und Butter zusammen schmelzen, dann Zucker unterrühren. Eier einzeln einarbeiten. Mehl und Kakaopulver unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ca. 20 Minuten vorbacken.

Schritt 2: Cheesecake-Masse zubereiten

Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Eier einzeln dazugeben. Masse auf den vorgebackenen Brownie-Boden streichen.

Schritt 3: Backen & Auskühlen

Kuchen bei 160 °C weitere 40-45 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist. Komplett abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Schritt 4: Heiße Schokoladensauce anrühren

Schokolade und Sahne vorsichtig zusammen erhitzen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Schritt 5: Dekorieren & Servieren

Cheesecake mit heißer Schokoladensauce übergießen. Mit Kirschen, Schokoladenstücken und Sahne garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Dieser Cheesecake schmeckt sowohl frisch aus dem Kühlschrank als auch bei Zimmertemperatur herrlich schokoladig. Vor dem Servieren großzügig mit der warmen Schokoladensauce beträufeln und mit frischen Kirschen, Schlagsahne und Schokostückchen garnieren.

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen luftdicht verpackt etwa 3-4 Tage. Die Schokoladensauce kann separat in einem Glas aufbewahrt und vor dem Servieren erneut erwärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Brownie-Boden zu trocken wird?

Backe den Brownie-Boden nicht zu lange vor und achte darauf, dass er noch etwas feucht ist, bevor die Cheesecake-Schicht daraufkommt.

Kann ich den Cheesecake auch einfrieren?

Ja, der Cheesecake lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten ohne Toppings und Sauce, luftdicht verpackt, bis zu 2 Monate. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann ich andere Früchte als Kirschen verwenden?

Natürlich! Himbeeren, Erdbeeren oder auch karamellisierte Bananenscheiben passen ebenfalls wunderbar dazu.

Welche Springform-Größe ist ideal?

Für dieses Rezept eignet sich eine Springform mit 24 cm Durchmesser. Bei anderen Größen bitte die Backzeit anpassen.

Ist das Rezept glutenfrei möglich?

Ja, du kannst das Mehl im Brownie-Boden durch eine glutenfreie Alternative ersetzen – das funktioniert problemlos.

Kann ich auch Frischkäse light nehmen?

Du kannst auch Frischkäse mit reduziertem Fettgehalt verwenden, allerdings wird die Konsistenz dann etwas weniger cremig.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Schokoladen-Brownie-Cheesecake mit heißer Schokoladensauce

Author: Kate Walton
Total Time: 90 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Ein cremiger Cheesecake auf saftigem Brownie-Boden, gekrönt mit heißer Schokoladensauce, Kirschen und Sahne – das perfekte Dessert für Schokoladenliebhaber! Dieser Kuchen kombiniert das Beste aus Brownie und Cheesecake, verwöhnt mit samtiger Konsistenz und intensiven Aromen. Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Wochenend-Genuss.

Instructions

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Für den Brownie-Boden 200 g Zartbitterschokolade mit 120 g Butter schmelzen. 180 g Zucker einrühren, dann 3 Eier einzeln unterrühren.

3. 70 g Mehl und 20 g Kakaopulver unterheben, Teig in die Form geben, 20 Minuten vorbacken.

4. Für die Cheesecake-Schicht 400 g Frischkäse mit 100 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt glatt rühren. 2 Eier einzeln unterrühren.

5. Cheesecake-Masse auf den vorgebackenen Brownie-Boden geben. Bei 160 °C weitere 40–45 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.

6. Kuchen vollständig abkühlen lassen, anschließend mindestens 2 Stunden kaltstellen.

7. Für die Schokoladensauce 100 g Zartbitterschokolade mit 150 ml Sahne bei niedriger Hitze schmelzen und glatt rühren.

8. Cheesecake aus der Form lösen, mit der heißen Schokoladensauce übergießen.

9. Mit 150 g Kirschen, 50 g Schokoladenstücken und frisch geschlagener Sahne (200 ml) dekorieren und servieren.

Notes

Den Brownie-Boden nicht zu lange backen, damit er schön saftig bleibt.

Die Cheesecake-Masse sollte vor dem Backen zimmerwarm sein – so wird sie besonders cremig.

Die Schokoladensauce erst kurz vor dem Servieren erhitzen und über den Kuchen geben, damit sie schön fließt.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Kuchen, Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 430
Sugar: 27
Sodium: 160
Fat: 28
Saturated Fat: 16
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0.1
Carbohydrates: 41
Fiber: 3
Protein: 7
Cholesterol: 110

Keywords: Cheesecake, Brownie, Schokolade, Dessert, Kuchen