Description
Samtig-weiche Schokoladenkekse mit einer cremigen Minzfüllung – perfekt für die Winterzeit! Die zerstoßenen Zuckerstangen sorgen für einen tollen Crunch und festlichen Look. Perfekt zum Verschenken oder als Highlight auf dem Plätzchenteller.
Ingredients
120 g Weizenmehl (Type 405)
40 g Kakaopulver (ungesüßt)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zucker
80 g brauner Zucker
110 g Butter (weich)
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
100 g Frischkäse
120 g Puderzucker
40 g Butter (weich, für die Füllung)
1 TL Pfefferminzextrakt
50 g Zuckerstangen (zerstoßen)
Instructions
1. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. 100 g Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
3. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gut vermengen.
4. Die Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, Abstand halten.
7. Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch weich ist.
8. Kekse vollständig auskühlen lassen.
9. Für die Füllung 40 g weiche Butter und Frischkäse mit dem Handmixer cremig rühren.
10. Puderzucker und Pfefferminzextrakt hinzufügen und alles zu einer luftigen Creme verrühren.
11. Jeweils einen Keks mit der Creme bestreichen, einen zweiten Keks daraufsetzen und leicht andrücken.
12. Die Ränder der gefüllten Kekse in zerstoßene Zuckerstangen rollen.
13. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Notes
Die Butter und der Frischkäse für die Füllung sollten unbedingt Zimmertemperatur haben, damit die Creme schön luftig wird.
Die Kekse dürfen beim Backen in der Mitte noch weich wirken – sie härten beim Auskühlen nach.
Für eine besonders festliche Variante kannst du die Zuckerstangen auch durch bunte Streusel ersetzen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Plätzchen & Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Sandwich-Keks
- Calories: 210
- Sugar: 18
- Sodium: 55
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 32
Keywords: Weihnachtskekse, Sandwich-Kekse, Schokolade, Minze, Plätzchen