1. Backofen auf 170 °C Ober Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.

2. Für den Brownie-Boden Zartbitterschokolade und Butter bei niedriger Hitze oder über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

3. Zucker Vanilleextrakt und Espressopulver in die Schokoladenmischung rühren bis alles gut verbunden ist.

4. Eier nacheinander gründlich unterrühren.

5. Mehl Kakaopulver und Salz mischen auf die Masse sieben und nur so lange unterheben bis ein homogener zäher Teig entsteht.

6. Brownie-Teig in die vorbereitete Springform füllen glatt streichen und etwa 15 Minuten vorbacken bis die Oberfläche gerade eben gesetzt ist.

7. Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.

8. Für die Cheesecake-Schicht Frischkäse in eine Rührschüssel geben und glatt rühren bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

9. Zucker einrieseln lassen und cremig rühren.

10. Schlagsahne Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und kurz unterrühren.

11. Eier einzeln unterrühren dabei nicht zu viel Luft einarbeiten.

12. Speisestärke kurz unterrühren bis alles gerade verbunden ist.

13. Cheesecake-Masse vorsichtig auf den vorgebackenen Brownie-Boden gießen und glatt streichen.

14. Springform nach Wunsch in eine größere Form stellen und diese mit heißem Wasser füllen für ein Wasserbad oder die Form direkt in den Ofen stellen.

15. Cheesecake 45 bis 55 Minuten backen bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wobbelig wirkt.

16. Ofen ausschalten Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake etwa 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen.

17. Kuchen aus dem Ofen nehmen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden besser über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

18. Für die heiße Schokoladensauce kurz vor dem Servieren die Schlagsahne erhitzen bis sie zu dampfen beginnt dann vom Herd nehmen.

19. Zartbitterschokolade Zucker Butter und Salz zur heißen Sahne geben und unter Rühren zu einer glatten glänzenden Sauce schmelzen lassen bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Sahne verdünnen.

20. Für das Topping Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

21. Gut gekühlten Cheesecake aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte setzen.

22. Mit Sahnetupfen oder einer Sahnehaube garnieren.

23. Heiße Schokoladensauce über den Kuchen oder einzelne Stücke gießen.

24. Mit Schokoraspeln bestreuen und mit Kirschen dekorieren und sofort servieren.