1. Puderzucker in eine große Schüssel sieben, damit keine Klümpchen bleiben.

2. Sahne, weiche Butter, Pfefferminzextrakt und eine Prise Salz zum Puderzucker geben.

3. Alles mit dem Handrührgerät oder einem stabilen Teigspatel zu einer glatten, formbaren Masse verrühren.

4. Falls die Masse zu trocken ist, teelöffelweise etwas Sahne ergänzen, ist sie zu weich, mehr Puderzucker einarbeiten.

5. Aus der Pfefferminzmasse walnussgroße Portionen abnehmen und zu Kugeln oder flachen Scheiben formen.

6. Alternativ die Masse zwischen zwei Bögen Backpapier 5–7 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen.

7. Die geformten Pfefferminzscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

8. Mindestens 30–45 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.

9. Zartbitterschokolade grob hacken und mit dem Kokosöl über dem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.

10. Schokolade glatt rühren, bis sie flüssig und glänzend ist, dabei nicht zu heiß werden lassen.

11. Die gekühlten Pfefferminzscheiben mit einer Pralinengabel oder zwei Gabeln in die Schokolade tauchen.

12. Überschüssige Schokolade leicht abklopfen und die Pralinen zurück auf das Backpapier setzen.

13. Optional zuerst eine dünne Schicht Schokolade als Boden aufs Blech streichen, Pfefferminzscheiben daraufsetzen und nach dem Festwerden erneut komplett überziehen.

14. Weiße Schokolade schmelzen und mit einem Löffel dünne Fäden oder kleine Tupfen auf die noch weichen Pralinen geben.

15. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln oder einigen Meersalzflocken bestreuen.

16. Pralinen im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.

17. Die fertigen Pfefferminzpralinen in Pralinenförmchen setzen oder dekorativ auf einer Platte anrichten.

18. Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie ihr Aroma voll entfalten.