Description
Ein klassisches, herzhaftes Schmorgericht aus dem Süden Deutschlands, das mit zartem Kohl, würzigem Speck und aromatischen Gewürzen überzeugt. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, besonders in der kälteren Jahreszeit.
Ingredients
500 g Weißkohl oder Wirsing
100 g Speckwürfel
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 EL Butter oder Öl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Prise Chili oder Kreuzkümmel
Instructions
1. Den Kohl von äußeren Blättern befreien, vierteln, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Gut waschen.
2. Speckwürfel in einer großen Pfanne auslassen, bis sie leicht knusprig sind. Zwiebel fein hacken und zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe dazugeben, glasig anschwitzen.
3. Kohlstücke zufügen, unter Rühren kurz mit anbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
5. Zum Schluss mit Butter verfeinern und nach Belieben mit Chili oder Kreuzkümmel abschmecken. Servieren!
Notes
Nicht zu lange schmoren, damit der Kohl nicht bitter wird.
Für die vegetarische Variante Speck einfach durch Räuchertofu ersetzen.
Am nächsten Tag schmeckt das Gericht oft noch aromatischer – ideal zum Vorbereiten!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Beilage/Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 200 g)
- Calories: 150
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 20
Keywords: Kohl, Herzhaft, Schnell, Winterküche