Description
Cremiger Süßkartoffelauflauf mit konservierten Yamswurzeln, einem Hauch von Zimt und Muskat, verfeinert mit Pekannüssen. Perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht für die Festtage und gemütliche Familienessen.
Ingredients
600 g Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
400 g konservierte Yamswurzeln (abgetropft)
200 ml Sahne
40 g Butter, geschmolzen
60 g Pekannüsse, grob gehackt
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
2 EL brauner Zucker (optional)
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Yamswurzeln abtropfen lassen.
3. Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Süßkartoffeln einschichten, dann die Yamswurzeln darauf verteilen. Mit der restlichen Süßkartoffel bedecken.
4. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat bestreuen.
5. Sahne mit der geschmolzenen Butter und ggf. braunem Zucker verrühren und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
6. Pekannüsse darüberstreuen.
7. Im Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
8. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
Vegane Variante: Sahne durch Hafer- oder Sojacreme und Butter durch Margarine ersetzen.
Nuss-Tausch: Auch Walnüsse oder Mandeln schmecken lecker.
Reste können portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgewärmt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch/International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 340
- Sugar: 12
- Sodium: 0.9
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7.5
- Unsaturated Fat: 8.5
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 5
- Protein: 4
- Cholesterol: 38
Keywords: Süßkartoffel, Yamswurzel, Auflauf, vegetarisch, Winter