Ein Süßkartoffelsalat vereint das Beste aus zwei Welten: die Cremigkeit der Süßkartoffel und den frischen Crunch von knackigem Gemüse. Mit einem frischen Kräuterdressing, gerösteten Kernen und buntem Gemüse bringt dieser Salat nicht nur Farbe, sondern auch jede Menge Geschmack auf den Teller. Er eignet sich wunderbar als leichtes Mittagessen, aber auch als raffinierte Beilage für Grillabende, Picknicks oder Familienfeste.

Ob lauwarm oder kalt serviert, Süßkartoffelsalat begeistert durch seine Vielseitigkeit. Die natürlichen Süße der Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit pikanten Noten, frischen Kräutern und einem Hauch Säure im Dressing. Die Zutaten lassen sich beliebig anpassen, sodass der Salat vegetarisch, vegan oder sogar mit kleinen Extras wie Feta oder geröstetem Speck zubereitet werden kann.

Warum solltest du Süßkartoffelsalat ausprobieren?

Süßkartoffelsalat ist nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern punktet auch mit gesunden Inhaltsstoffen. Süßkartoffeln liefern wertvolle Ballaststoffe und Vitamine, während das Gemüse und die Kerne für knackigen Biss und extra Aroma sorgen. Wer nach einer abwechslungsreichen Alternative zum klassischen Kartoffelsalat sucht, wird hier garantiert fündig.

Zutaten für Süßkartoffelsalat und ihre Bedeutung

Süßkartoffeln: Sie sind das Herzstück des Salats, bringen natürliche Süße und Sättigung.
Kartoffeln (vorzugsweise festkochend): Für einen traditionellen Touch und mehr Struktur.
Paprika: Sorgt für fruchtige Frische und Farbe.
Gurke: Gibt dem Salat Saftigkeit und einen kühlen Kontrast.
Rote Zwiebel: Für eine pikante, würzige Note.
Kürbiskerne: Bringen Röstaromen und einen knackigen Biss.
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Kresse, Basilikum): Für Frische und Aroma.
Dressing aus Senf, Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer: Das Dressing verbindet alle Zutaten mit einer milden Säure und feiner Süße.

Jede dieser Zutaten trägt zum ausgewogenen Geschmack und der besonderen Textur dieses Salates bei. Du kannst die Mischung nach Saison und Geschmack variieren.

So bereitest du Süßkartoffelsalat zu

Schritt 1: Süßkartoffeln & Kartoffeln vorbereiten

Die Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 10-12 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Paprika, Gurke und rote Zwiebel in feine Würfel oder Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.

Schritt 3: Kürbiskerne rösten

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sie sorgen später für extra Crunch.

Schritt 4: Dressing anrühren

Senf, Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren. Wer mag, gibt noch etwas Zitronensaft dazu.

Schritt 5: Salat zusammenstellen

Die noch leicht warmen Süßkartoffel- und Kartoffelwürfel mit dem geschnittenen Gemüse und dem Dressing vermengen. Die gerösteten Kürbiskerne und frische Kräuter untermischen.

Schritt 6: Abschmecken & Ziehen lassen

Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten 20 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Servieren und Aufbewahren

Süßkartoffelsalat schmeckt frisch zubereitet lauwarm ebenso köstlich wie gut durchgezogen am nächsten Tag. Perfekt für Buffets, zum Mitnehmen oder als Meal Prep. Im Kühlschrank hält sich der Salat luftdicht verschlossen etwa 2 Tage. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken, eventuell nachwürzen oder frische Kräuter hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Salat vegan zubereiten?

Statt Honig einfach Ahornsirup verwenden oder das Dressing nur mit Senf und Essig süßen.

Kann ich andere Kerne oder Nüsse verwenden?

Ja, auch Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Cashewkerne passen hervorragend.

Was passt gut als Topping?

Geröstete Kichererbsen, Feta-Würfel oder gebratene Champignons geben dem Salat ein Extra.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Absolut! Einfach fertigstellen, abdecken und vor dem Servieren noch mal mit Dressing und Kräutern auffrischen.

Muss ich die Kartoffeln vorkochen?

Für die perfekte Konsistenz sollten Süßkartoffeln und Kartoffeln immer gekocht werden, bevor sie in den Salat kommen.

Mehr Salat-Ideen gefällig?

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Süßkartoffelsalat – Der bunte Star für jede Tafel

Author: Kate Walton
Total Time: 32 Minuten
Yield: 4

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Description

Bunter Süßkartoffelsalat mit knackigem Gemüse, gerösteten Kürbiskernen und einem frischen Senf-Dressing. Perfekt als leichtes Hauptgericht, zum Grillen oder als Meal Prep – schmeckt lauwarm und kalt, lässt sich vegan und flexibel variieren!

Instructions

1. Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 10–12 Minuten kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

2. Paprika, Gurke und Zwiebel fein würfeln oder in Ringe schneiden.

3. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

4. Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu einem cremigen Dressing verrühren.

5. Die noch lauwarmen Kartoffelwürfel, Gemüse, Dressing, Kürbiskerne und Kräuter in einer großen Schüssel vermengen.

6. Den Salat abschmecken, ggf. nachwürzen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.

7. Nach Wunsch mit weiteren frischen Kräutern servieren.

Notes

Für eine vegane Variante einfach Ahornsirup statt Honig verwenden.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren kurz durchzieht.

Auch mit Feta, Kichererbsen oder Nüssen variierbar!

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Salat
Method: Kochen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1/4 Rezept
Calories: 260
Sugar: 7
Sodium: 0.7
Fat: 11
Saturated Fat: 1.4
Unsaturated Fat: 7
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 34
Fiber: 6
Protein: 5
Cholesterol: 0

Keywords: Süßkartoffelsalat, vegan, Salat, Grillbeilage