Name: Thailändisches Grünes Curry mit Hühnchen
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl); 1 Zwiebel mittelgroß; 2 Knoblauchzehen; 2 TL frisch geriebener Ingwer; 2 bis 3 EL grüne Currypaste (je nach gewünschter Schärfe); 400 ml Kokosmilch aus der Dose; 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser; 100 g Zuckerschoten; 100 g grüne Bohnen; 150 g Brokkoliröschen; 1 rote Paprika; 2 EL Fischsauce; 1 EL Zucker oder Palmzucker; 1 bis 2 EL Limettensaft frisch; 1 TL Limettenabrieb optional; 1 Handvoll frische Thai Basilikumblätter; 2 EL frischer Koriander grob gehackt; 1 Limette in Scheiben zum Servieren; 1 Prise Salz nach Bedarf; Frische Chiliringe nach Belieben; 250 g Jasminreis; 500 ml Wasser; 0.5 TL Salz

Ein duftendes, cremiges Grünes Curry mit zarten Hähnchenstücken, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern – dieses Gericht bringt in kurzer Zeit echtes Thailand-Feeling in deine Küche. Die sanfte Schärfe der grünen Currypaste verbindet sich mit der Süße der Kokosmilch und der Frische von Limette und Kräutern zu einer wunderbar ausgewogenen Sauce, die perfekt zu duftendem Jasminreis passt.

Ob für ein schnelles Feierabendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste: Thailändisches Grünes Curry mit Hühnchen ist überraschend einfach zuzubereiten und lässt sich hervorragend an deinen Geschmack anpassen. Schärfe, Gemüsesorten und Kräuter kannst du nach Lust und Laune variieren – so wird jedes Curry ein bisschen anders und bleibt trotzdem herrlich authentisch.

Was macht dieses Thailändische Grüne Curry mit Hühnchen so besonders?

Im Vergleich zu vielen anderen Currys ist das thailändische Grüne Curry leicht, frisch und intensiv aromatisch zugleich. Die Basis aus grüner Currypaste bringt Schärfe, Kräuter und Gewürze in einem einzigen Löffel mit, während Kokosmilch für eine samtige, milde Sauce sorgt. Frisches Gemüse wie Zuckerschoten, Paprika und Brokkoli sorgt für Biss und Farbe, während Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und Limettensaft dem Gericht die typische thailändische Würze und Tiefe verleihen. Zusammen mit zartem Hühnchen und fluffigem Reis entsteht ein harmonisches, rundes Gericht, das gleichzeitig tröstlich und exotisch wirkt.

Zutaten für Thailändisches Grünes Curry mit Hühnchen

Hähnchenbrustfilet
Mageres Hähnchenfleisch nimmt die Aromen der Currysauce besonders gut auf und bleibt bei kurzer Garzeit schön saftig.

Grüne Currypaste
Sie ist das Herzstück des Gerichts und bringt Schärfe, Kräuter, Knoblauch, Chili und Gewürze in einer konzentrierten Form mit.

Kokosmilch
Sorgt für die cremige Konsistenz, mildert die Schärfe der Currypaste und verleiht dem Gericht den typischen südostasiatischen Geschmack.

Gemüse (Zuckerschoten, Brokkoli, Paprika, grüne Bohnen)
Frisches, buntes Gemüse bringt Biss, Farbe und zusätzliche Vitamine ins Curry und macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Zwiebel und Knoblauch
Bildet die aromatische Basis und verstärkt die Tiefe des Currys.

Ingwer oder Galgant
Sorgt für eine frische, leicht scharfe Note und unterstreicht das typisch thailändische Aroma.

Fischsauce
Bringt Salz und Umami ins Curry und sorgt für die authentische thailändische Würze. Sie kann bei Bedarf durch Sojasauce ersetzt werden.

Limettensaft und Limettenabrieb
Geben dem Gericht Frische und Säure, die die Cremigkeit der Kokosmilch ausbalanciert.

Zucker (idealerweise Palmzucker)
Rundet die Aromen ab und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von süß, salzig, sauer und scharf.

Frische Kräuter (Thai-Basilikum, Koriander)
Verleihen dem Curry eine frische, krautige Note und machen es besonders duftend.

Jasminreis
Der duftende Reis ist die perfekte Beilage und nimmt die Sauce wunderbar auf.

So bereitest du Thailändisches Grünes Curry mit Hühnchen zu

Schritt 1: Vorbereitung von Fleisch, Gemüse und Reis

Wasche das Hähnchenbrustfilet, tupfe es trocken und schneide es in mundgerechte Stücke. Das Gemüse putzen: Zuckerschoten und grüne Bohnen von Fäden befreien, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den Jasminreis nach Packungsanweisung mit etwas Salz garen, sodass er fertig ist, wenn das Curry serviert wird.

Schritt 2: Aromatische Basis anrösten

Etwas Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Dann die grüne Currypaste hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis sie intensiv duftet. Durch das kurze Anrösten entfalten sich die Aromen besonders gut.

Schritt 3: Kokosmilch und Hähnchen hinzufügen

Mit einem Teil der Kokosmilch ablöschen und die Currypaste gut darin auflösen. Die restliche Kokosmilch sowie einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. Nun die Hähnchenstücke in die Sauce geben, die Hitze etwas reduzieren und das Fleisch etwa 8–10 Minuten sanft gar ziehen lassen, bis es durchgegart, aber noch zart ist.

Schritt 4: Gemüse garen – knackig statt matschig

Sobald das Hähnchen fast gar ist, das vorbereitete Gemüse in die Sauce geben. Zuerst härteres Gemüse wie Brokkoli und grüne Bohnen hinzufügen, dann Zuckerschoten und Paprika. Alles weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch schön bissfest ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, wenn die Sauce zu dick wird.

Schritt 5: Abschmecken im thailändischen Stil

Jetzt kommen Fischsauce, Zucker, Limettensaft und ggf. Limettenabrieb dazu. Mit kleinen Mengen beginnen, abschmecken und schrittweise nachjustieren, bis die Balance zwischen salzig, süß, sauer und scharf für dich perfekt ist. Wer es schärfer mag, kann noch etwas zusätzliche Currypaste oder frische Chili hinzufügen.

Schritt 6: Anrichten und garnieren

Das Curry vom Herd nehmen und kurz stehen lassen, damit sich die Aromen setzen können. Frische Kräuter grob zupfen und kurz vor dem Servieren über das Curry streuen. Das Thailändische Grüne Curry mit Hühnchen zusammen mit frisch gekochtem Jasminreis in Schalen anrichten und mit Limettenscheiben und zusätzlichen Kräutern garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt Thailändisches Grünes Curry mit Hühnchen frisch gekocht, wenn Reis und Gemüse noch warm und das Hähnchen besonders saftig sind. Serviere das Curry zusammen mit Jasminreis oder Basmatireis in tiefen Schalen, damit die aromatische Sauce gut zur Geltung kommt. Wer mag, ergänzt das Gericht mit knackigen Toppings wie frischen Chiliringen, gehackten Erdnüssen oder einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft.

Reste lassen sich hervorragend aufbewahren: Lass das Curry vollständig abkühlen und fülle es dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle kann die Sauce etwas eingedickt sein – einfach einen Schluck Wasser oder Kokosmilch hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Reis am besten separat lagern und beim Erwärmen mit etwas Wasser auflockern. Zum Einfrieren eignet sich das Curry ebenfalls gut, wobei sehr zartes Gemüse nach dem Auftauen etwas weicher werden kann.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Curry auch vegetarisch oder vegan zubereiten?

Ja, das geht ganz einfach. Ersetze das Hähnchen durch Tofu, Tempeh oder mehr Gemüse (z.B. Aubergine, Süßkartoffel, Babymais). Statt Fischsauce verwendest du Sojasauce oder eine vegane Fischsaucen-Alternative. Achte bei der Currypaste darauf, dass keine Garnelenpaste enthalten ist, wenn du es komplett vegan halten möchtest.

Wie scharf ist Thailändisches Grünes Curry mit Hühnchen?

Grünes Curry gilt als eines der schärferen thailändischen Currys, die Schärfe hängt aber stark von der verwendeten Currypaste ab. Du kannst die Menge der Currypaste ganz nach deinem Geschmack anpassen. Starte lieber mit etwas weniger und gib bei Bedarf nach und nach mehr dazu. Die Kokosmilch mildert die Schärfe zusätzlich ab.

Welche Currypaste ist am besten geeignet?

Gute grüne Currypaste bekommst du im Asialaden oder in gut sortierten Supermärkten. Achte auf eine kurze Zutatenliste und darauf, dass Kräuter und Gewürze weit oben stehen. Viele Marken sind bereits gut ausbalanciert, sodass du nur noch Kokosmilch, etwas Zucker, Fischsauce und Limette ergänzen musst. Hausgemachte Currypaste ist natürlich auch möglich, erfordert jedoch etwas mehr Zeit und spezielle Zutaten.

Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich prima vorbereiten. Es schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer, weil die Aromen Zeit hatten, durchzuziehen. Am besten kochst du Reis jedoch frisch und erhitzt das Curry nur vorsichtig, damit das Gemüse nicht zu weich wird.

Welche Beilagen passen zu Thailändischem Grünen Curry mit Hühnchen?

Neben Jasminreis passen auch Basmatireis, Duftreis oder Reisnudeln sehr gut. Wer gerne mehr Textur möchte, kann knusprige Frühlingsrollen, Gurkensalat mit Erdnüssen oder ein schlichtes Wok-Gemüse dazu servieren.

Wie kann ich das Curry kalorienärmer gestalten?

Verwende leichtere Kokosmilch oder mische Kokosmilch mit Gemüsebrühe, reduziere die Ölmenge beim Anbraten und erhöhe den Gemüseanteil. So bleibt das Curry aromatisch, wird aber insgesamt leichter.

Mehr Curry-Ideen gefällig?

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Cremiges Rotes Thai-Curry mit Garnelen für alle, die es etwas tomatiger und genauso aromatisch mögen.
Mildes Massaman-Curry mit Kartoffeln und Erdnüssen, perfekt für gemütliche Abende.
Gelbes Kokos-Curry mit Gemüse und Kichererbsen, ideal für eine vegetarische Variante.
Schnelles Erdnuss-Curry mit Hähnchen und Paprika für extra Nuss-Flavor.
Grünes Thai-Curry mit knusprigem Tofu, wenn du Lust auf eine pflanzliche Alternative hast.

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